有水果味的萨尔瓦多雷纳斯庄园咖啡风味口感庄园产区特点介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 雷纳斯庄园 > 2024-12-26 10:01:30

1549年到1763年,萨尔瓦多是巴西第一座首都,它见证了欧洲、非洲和美洲文化的融合。随着奴隶们于1558年抵达萨尔瓦多到甘蔗园工作,它也成为新世界第一个奴隶市场。城市已经规划保留了很多著名的文艺复兴时期的典型建筑。老城的特色是明亮的,高质量的灰墁装饰着多彩的房屋旧称“圣萨尔瓦多”、“巴伊亚”。巴西大西洋岸重要的天然深水港,巴伊亚州的首府。位于托多斯(桑托斯)湾东岸。人口3,459,377(截止2010.8.1),为巴西第八大城市。该古城是巴西最古老城市之一,始建于1549年,第一批教堂是在1549年由耶稣教士建造的。直至1763年之前,萨尔瓦多都一直是巴西首都的所在地。为综合性工商业城市。附近坎德亚斯油田生产石油。工业有石油提炼和石油化学、汽车、食品、烟草、纺织、造船等。海陆交通发达,市郊有飞机场。港口开阔水深,能停泊远洋巨轮和超级油轮,出口纺织品、烟草、咖啡、石油等。市区建在伸入大西洋的半岛上,分高低城,有升降机和索车联系。多殖民时期建筑和教堂,并有大学和博物馆。海滨风景优美,为旅游胜地萨尔瓦多城内既有大量十六世纪的建筑,而且是宗教建筑,它们中有许多用十七和十八世纪的雕刻来修饰,有很多用彩色的泥做出的条纹,反映了殖民时期的特征。通过林立的纪念碑和一致的设想来描述了它的整体特性。这一切都说明,萨尔瓦多是结构适合殖民地的城市的一个著名的例子

别小看萨尔瓦多的咖啡产量。全盛时期,它曾经是世界第四大咖啡产国,但内战了数十年,几乎拖垮咖啡业,所幸近年停止战乱,咖啡业亦恢复生机。内战为萨尔瓦多国家带来的唯一好处就是农民任田荒芜,未能赶上近二十年来最流行的卡提摩曝晒式栽培列车,因此保住了古老的波旁、铁毕卡品种,也就是说,萨尔瓦多仍采用最传统遮树荫的方式栽植,对咖啡的提香有正面意义。2005年,萨尔瓦多混血品种帕卡马拉在coe耀武扬威,让很多国际杯测师乱了阵脚,不知如何为它评分,万万没料到这款杂种豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界,也拓展了萨尔瓦多咖啡能见度总体上来说,萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质,整体柔和、微酸,有美好的甜度。同时又具有自己的特点:芳香的味道略带酸味,十分柔和;纯净没有杂味,味道平衡度绝佳;如同奶油巧克力般的顺滑感觉让人印象深刻;咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道,悠长的余韵Pacamara品种为Pacas和Maragogipe的人工培育品种。1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种,青出于蓝而胜于蓝,完美继承了母株的优点,既有Pacas种出色的口感,生豆颗粒同时继承了Maragogipe的大个头,豆体起码有象豆的70%-80%大,17目以上达100%,18目以上达90%,豆长平均1.03厘米(一般豆约0.8-0.85厘米)豆宽平均0.71厘米(一般豆约0.6-0.65),厚度达0.37厘米,豆形饱满圆润。该品种最大的特色是酸味活泼刁钻,时而有饼干香,时而有水果味,厚度及油脂感极佳。以产自萨尔瓦多和危地马拉的品质最佳

2016-08-24 15:32:45 责任编辑:未知

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