埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，大体包括：哈福沙，哈马，比洛亚。

　　这些山涧小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混。

　　文化与特色：它这个当地有这么一个习俗，甭管再穷的老百姓家里，他们家一定会有一把咖啡壶和一个炭炉，为什么？因为咖啡在当地老百姓认为是他们每天必须要做的，就像咱们抽烟似的，像我们这种抽烟的人，基本上比如这一天三顿饭可以不吃，但是这烟必须抽。他们也是这样，他们就是一天我可以不吃饭，但是咖啡我必须喝，因为他们认为这个咖啡是他们与上帝交流之间的一种工具和桥梁，他们再穷的家里会有一把咖啡壶和一个炭炉。您比如说客人到主人家作客，那如果说你进去以后那个男主人不起来的话那你就可以离开了，为什么？说明你不受欢迎。那假如说你进去以后男主人非常非常热情招待你，那说明他很喜欢你。紧接着女主人就会在锅里面干炒一些比如说青豆还有爆米花，以这个为一些小吃，然后你就坐着跟男主人之间这么聊天，抽烟也好，聊天也好。然后女主人会怎么样呢？她会现在就开始炒咖啡豆，非常非常香的。然后紧接着把这个炒熟的咖啡豆放在也是一个跟咱们捣蒜的那个工具似的，她把它搁在那里面，把咖啡豆捣碎，然后放在这个炭炉里边兑上水开始煮这个咖啡，那真的是，埃塞俄比亚的咖啡可以被称为真的是非常非常香的埃塞俄比亚被称为“咖啡的发源地”，为什么说是咖啡的发源地吗？就是有这么一个小故事，在埃塞俄比亚有一个地方叫Kaffa，有一天有一个牧羊人他放养，突然有一天他发现羊活蹦乱跳跟疯了一样，后来他就仔细观察这羊，说到底羊吃了什么或者说它闻了什么，然后它发现这个羊吃了一种果实，然后他发现这个羊吃完这果实以后觉得这个羊就特别特别的兴奋，每天叫个不停。后来他把这种果实摘下来分给他这个地区的教会的朋友和他这个亲戚吃这个东西，这些人吃完以后也觉得吃完神清气爽，然后觉得百病全无，然后为什么呢？后来这个东西就被称为是“咖啡”。他们吃这果实叫什么？就是咖啡豆