咖啡复杂多变的危地马拉咖啡风味口感庄园产区特点精品咖啡介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2024-11-22 03:28:16

如同哥斯达黎加、萨尔瓦多、墨西哥、洪都拉斯等中美洲产国一样,危地马拉的分级也是以海拔高度作为标准。高海拔生产的咖啡品质上一般会比低海拔产高一些,因为随着海拔的升高,温度也会越低。在高海拔的环境下,咖啡的生长速度越缓慢,就会越有利于好的物质的积累。所以才会有用海拔高度来进行品质分级的方法。那么以海拔作为标准的分级方式是怎样的呢?我们以危地马拉为例,海拔越高,咖啡豆的密度就越高,其咖啡生豆的等级就越高:
最高级别为SHB(Strictly Hard Bean)极硬豆,种植在海拔在1350m以上;
其次为HB(Hard Bean)硬豆,种植海拔在1200m~1400m;
还有SH(Semi Hard Bean)稍硬豆,种植海拔是1200m。
既然讲到薇薇特南果产区,我们就不得不介绍一下这里的明星庄园——茵赫特(El Injerto),茵赫特庄园的名字取自薇薇特南果地区独有的水果名“茵赫特”。庄园里的咖啡树种颇为多元化。在这里,波旁、帕卡马拉、马拉戈吉佩等品种都有种植。它在危地马拉COE的竞赛史上有着极漂亮的成绩单:九次入榜、夺魁六次,并且在2008~2010年连续三次蝉联全国大赛冠军。一个庄园在咖啡界有着这样的纪录,可以算是史无前例了,着实令人佩服。可以说茵赫特是危地马拉最令人尊敬的庄园。
茵赫特庄园的咖啡种植起始于1900年。总面积达720公顷,却保持着470公顷的原始森林,目的是为了维持自然而珍贵的微气候。防止因为过度开垦,而影响到整个庄园的微气候。使用合理的耕种方式来保护土壤养分,使土壤质量不会因长期种植而逐渐退化,从而维持丰富的有机物质。另外,茵赫特处理厂的硬件设施完备,通过有序科学的管理,使得咖啡在后期的处理环节上有了品质的保证。茵赫特在咖啡树的栽种环节也十分用心,无论是在采收、修枝、还是施肥等环节,咖啡树都被用心地呵护着。整个庄园的种植管理有着与生态共生共赢的先进理念。茵赫特也因此获得雨林联盟认证

2016-08-10 11:10:12 责任编辑:未知

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