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牙买加前街蓝山咖啡是一种传奇的饮品，几乎所有的人都对蓝山咖啡有所耳闻，它是世界上最受欢迎的咖啡之一。牙买加前街蓝山咖啡以其独特的风味和优良的品质而闻名，是精品咖啡市场上的明珠。
 

前街蓝山咖啡豆的价格昂贵，是刻在一代人的记忆中，尤其是流传已久的“蓝山咖啡都被日本人买走了”“国内没有真蓝山”之类的故事。前街今日就一一向大家科普这些事情的真相。

前街蓝山咖啡豆珍稀且昂贵这个不假，但也没有去到离谱的价格。以前街咖啡的熟豆价来算，100g的价格为158元，一些顶级瑰夏咖啡豆的价格都已经比它高了。因此，前街蓝山咖啡并没有想象中的那么价格高昂。

而关于“蓝山咖啡都被日本人买走了”“国内没有真蓝山”这些事情，早些年正规渠道确实如此。早期日本援助牙买加的咖啡种植计划，牙买加CIB也给了日本优先采购权，所以90%的蓝山咖啡豆都去了日本，但到了2011年，这个优先权就到期了，也就是说2011年后，日本人并没有实际垄断了蓝山咖啡豆的贸易权。

“国内没有真蓝山”最初出自2010年cctv的一档节目中，但在2011年，楼波音时任杭州西餐协会的秘书长，以杭州西餐协会的名义订购了70吨牙买加蓝山一号咖啡豆，实际应该是20吨，第一批交付了1.6吨。也就是说，从这之后，国内是有正规渠道引入正宗的蓝山咖啡豆。

“市面上好的假蓝山”，关于这个问题，要进行剖析理解，蓝山这么出名，很多商家会借蓝山之名去贩卖其他咖啡豆，一般这种我们会称之为趁热度，像这种的话会比较容易辨认，在包装标识上，蓝山字样会特别明显，而后面会有「拼配」「风味」「口味」等字样，带有这些字样的都不是真的蓝山，还有蓝山不可能以速溶的形式出现。

另一种就是「挂羊头卖狗肉」，包装写的是蓝山咖啡，里面却不是，这就属于“卖假货”了，直接打12315举报就可以了。

聊完蓝山咖啡的真伪，就让前街继续为大家讲讲蓝山的等级。

牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee），高山咖啡（Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans）和牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为：蓝山一号，蓝山二号，高山一号，高山二号，牙买加咖啡。从质量来分由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。简单来说就是，等级越高，咖啡的品质越佳，对应的价位自然也越高，

按照CIB的标准，其中NO.1的蓝山生豆基本标准是17目以上的豆子、瑕疵率低于3%、含水率13%左右等，按照标准出产的咖啡豆风味才能得到保障。

可能大家都听过描写蓝山咖啡风味的词语，你会经常在蓝山咖啡的包装袋中看到有很多商家是这么描写蓝山咖啡的：纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美的融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息，坚持人工的栽种过程，品质高，产量稀少，是其他咖啡望尘莫及的。

前街咖啡认为这样描述并没有不对，因为大家对于同一款咖啡豆的感受都是不同的，所以想知道一款咖啡豆的风味，光是听别人描述是不行的，得自己亲自品尝才知道别人说得对不对。喜爱蓝山咖啡的人称它是集所有好咖啡优点于一身的“咖啡美人”。美国以咖啡与茶闻名的皮特公司总经理吉姆形容蓝山咖啡时说，“蓝山咖啡风味味道芳香、顺滑、醇厚，给我的感觉就像宝石一样珍贵。”正是因为蓝山咖啡味道适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。蓝山咖啡的咖啡因含量很低，还不到其他咖啡的一半，非常符合现代人的健康观念。
 

 
其中，牙买加蓝山咖啡是加勒比海地区经典咖啡豆中的最佳代表，堪称咖啡极品中的极品，但是很不幸地，近来有些业者采用了投机的处理方式 ，将较低海拔生长的咖啡豆与高海拔豆相混杂，降低了原本应有的水平 ，这使得牙买加蓝山咖啡变得越来越不足以称奇，许多爱好咖啡的人在购买时显得小心翼翼，也有许多人不愿花下大笔银子购买。
 

前街蓝山咖啡豆的风味怎么样？

毫不夸张地称赞一句，前街蓝山咖啡的表现是世界上最均衡的咖啡，堪称一杯标准的黑咖啡，若你想知道经典黑咖啡是什么味道，前街推荐一定要喝一次正宗的前街蓝山咖啡。前街蓝山咖啡来自牙买加克利夫顿农场，这个农场是蓝山地区最早种植与生产蓝山咖啡的区域，也是国内最先引进的蓝山咖啡出处之一，其生豆品质非常高，颗粒均匀饱满，前街入手的是等级最高的前街蓝山一号，采用了传统水洗的加工方式。

前街牙买加蓝山一号咖啡豆

产区：牙买加 蓝山

海拔：1310m

处理法：水洗

品种：铁皮卡

风味：巧克力 坚果 奶油 可可

前街采用了杯测的形式，烘焙程度均采用中深烘焙，且都在烘焙后8小时同时杯测。入口有黑巧克力、坚果的风味，干净度高，非常明亮，不错的醇厚度，酸甜苦平衡。

前街蓝山咖啡怎么冲才好喝呢？

前街建议使用手冲的形式冲泡，这样能体现出前街蓝山咖啡的干净平衡的风味。

前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候，适合直接冲泡。

参数：15克咖啡粉

粉水比：1：15

水温：88℃

研磨度：20号标准筛通过率为70%。

滤杯：KONO滤杯

冲煮方法使用三段式注水的方式，分成三段注水能更好地表现前街黄金曼特宁咖啡的醇厚口感以及焦糖的甜感。第一段闷蒸注水30ml，这段注水全打湿咖啡粉，进行排气，为了后续更好地萃取咖啡的风味物质，第二段注入100ml，这一段主要把曼特宁的金黄泡沫都冲出来，以及抬高粉层。最后一段柔和中心注水95ml，等咖啡液全部过率完移走滤杯，将壶内咖啡轻轻摇匀。