深度解密星巴克、咖啡陪你、漫咖啡的盈利模式 ,绝非靠咖啡赚钱

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2022-01-27 19:15:54

 
当咖啡与品位、文化联系在一起,它就从餐饮业跨入文化与商业领域。投资咖啡店正成为时下投资者最为青睐的领域。目前,国内市场的咖啡品牌主要分为欧美系、韩系、台湾系咖啡。无论投资哪一类咖啡,启动资金均要百万元起步。不过,数百万元的投入回报却不是从售卖咖啡开始的。
 
 
 
售卖会员卡及咖啡周边产品
欧美系:星巴克
北京门店数:75家
运营方式:直营+授权经营
  
投资建议:时至今日,依然没有品牌能够完全挑战星巴克。不过,咖啡巨头的核心盈利点却不再是咖啡。据北京商报记者了解,星巴克赚钱业务为会员卡及咖啡周边产品。据一位曾经在星巴克工作过的工作人员表示,星巴克方面对每日会员卡销售有一定要求,但咖啡销售杯数没有那么在意。
  
 
  
星巴克给会员卡命名为星享卡,售价为88元,赠送咖啡邀请券、升杯等多重优惠。会员每消费50元即可获取一颗星星作为积分。当星星达到25颗时,会员卡升级为带有会员署名的金卡,享受每消费十次获取一杯免费咖啡等优惠。不过,星享卡积分会定时清零,想保住会员等级和更多优惠需要不断在星巴克消费。以金卡会员为例,一张卡一年需累计消费1250元次年才可保持会员等级。为了保住等级,在多个咖啡品牌出现时,星巴克会员会不自觉的选择一杯星巴克放弃其他品牌。
 
在韩系咖啡大肆扩张,便利店、餐饮业、面包店进入咖啡业时,星巴克正面临多方挑战。一方面,星巴克有外卖缺失的短板;另一方面,对于咖啡文化不浓郁的中国消费者来说,一杯售价在30元以上的咖啡和便利店中一杯5元左右的现煮咖啡,有时候价格会吸引他们挑选更为实惠的商品。不过,星巴克依然有优势,它在中国消费者心中不仅是咖啡品牌更代表了品位。
  
赚加盟商的钱 
韩系:咖啡陪你
北京门店数:31家
运营方式:加盟+直营+合作经营
投入/产出:300万-500万元/-
 
投资建议:松散加盟让咖啡陪你品牌迅速崛起,但由于其苛刻的加盟、分成条件,加盟商很难赚钱。
  
 
  
2012年进入中国市场,咖啡陪你成为开店最快的咖啡品牌。初入咖啡市场,咖啡陪你依靠多种运营方式迅速拓展市场。据咖啡陪你品牌加盟负责人介绍,咖啡陪你普遍的加盟方式是加盟商一次性缴纳全款加盟费,直接拥有门店全部经营管理权。以北京一家200平方米的店面为例,加盟费在300万元左右。加上门店装修(平均3000元/平方米)、设备购入等费用,前期总投入大约在300万-500万元之间。
  
巨额的前期投入让不少加盟商望而却步。为此咖啡陪你推出股权合作店,即加盟商和咖啡陪你公司按49%和51%的比例进行投资并在获利后分配收益。同时,咖啡陪你选择和银行合作,加盟商可以选择从该银行贷款加盟咖啡陪你品牌。不过,有加盟商表示这种投资模式虽减轻了前期投入,但后期利益分配加盟商依然很难获利。其实,无论哪种形式加盟咖啡陪你,咖啡陪你公司都会收取每个月4%的管理费。至于投资回报周期,咖啡陪你方并未给予回复,其官网宣称“咖啡陪你是最靠谱的赚钱伙伴”。
  
咖啡陪你的加盟方式虽然能让投资者快速步入咖啡行业,但对品牌管理并没有直营咖啡店的严格管理与文化输出。
  
拿下区域代理
韩系:漫咖啡
北京门店数:19家
运营方式:区域代理加盟
投入/产出:200万元/一年回本
  
投资建议:漫咖啡虽允许加盟,但对于多数投资者来说难度不小。前期选址过程尤为关键,既要保证客流,又必须拥有低廉的房租价格保证店面空间。
  
店面宽敞的漫咖啡是近年颇受北京消费者青睐的咖啡品牌。漫咖啡点餐后提供一只小熊,消费者只需坐下把玩一会小熊,坐等食物送上的场境也让人印象深刻。据了解,漫咖啡由韩国人辛子相在中国创建,并非消费者印象中的韩国品牌。漫咖啡与咖啡陪你品牌加盟方式不同,漫咖啡实行区域代理模式,即一般拥有4-5家代理能力的合作商才能够加盟漫咖啡。这也让个人加盟漫咖啡难度很大。
  
 
 
据了解,在北京地区,漫咖啡要求选址上必须是公园、学院或者社区里最好的地段,同时要求面积至少为上下两层物业大约400-500平方米。按照漫咖啡规定,漫咖啡公司与加盟合作商需要分别占门店股权的25%-35%和65%-75%。每家漫咖啡的开店启动资金在200万元以上。对于投资回报周期,辛子相曾公开表示,大部分加盟商在一年左右收回成本。
  
漫咖啡虽允许加盟,但一人开五店的能力让投资者望而却步,投资难度的增大使得漫咖啡拓展速度减缓。不过,加盟门槛的提高利于品牌形象维护。漫咖啡选址上偏向公园、学院、社区等地点让其避开与星巴克等老牌咖啡品牌竞争。
  
用心做简餐
台湾系:上岛咖啡
北京门店数:100余家
运营方式:加盟+直营
投入/产出:180万元/-
 
投资建议:新咖啡品牌的涌现,主营快餐兼顾咖啡饮品的上岛咖啡失去竞争优势,投资上岛咖啡需要足够的勇气和耐心。
 
上岛咖啡目前在全国拥有超过1000家门店,其中北京拥有100多家门店。上岛咖啡的经营方式与韩系咖啡类似,大部分采用特许经营的方式招加盟商,还有部分为直营门店。一位上岛咖啡加盟事务负责人告诉北京商报记者,在北京加盟一家200平方米左右的上岛咖啡门店需要180万元的启动资金。
 
该负责人介绍,180万元启动资金不包括房屋租赁的资金,仅包括四年39万元的加盟费、房屋装修费用(平均1600元/平方米)、员工日常开支以及咖啡制作的相关设备费用等。该负责人表示,只要拥有180万元启动资金加一处200-250平方米的房屋,上岛咖啡将会派相关负责人对现场进行考察评估,并最终得出能否允许个人名义加盟。该负责人介绍,投资回报周期要按照店面位置、周边环境等多重因素决定。
 
上岛咖啡主要针对娱乐休闲人群,为方便饮食需求,简餐和套餐是主推的产品,咖啡并非其主营业务。因此,上岛咖啡也成为行业内主营快餐的咖啡厅。投资上岛咖啡启动资金较少。不过,因其主营业务徘徊在快餐和咖啡业务之间,定位模糊不清,与新咖啡品牌相比缺乏竞争力。
 
  
版权信息:
以上文章转自互联网,转载请注明出处
原文出自: 北京商报
原文作者: 李铎 孙麒翔
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2016-07-23 10:33:15 责任编辑:未知

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