真正的蓝山咖啡具有咖啡的所有优点，其独特口味特征可概括为：

 

1) 醇厚、顺滑，隐含果香;

 

2) 甘、酸、苦三味完美调和，几乎喝不出苦味;

 

3) 回味悠长，口齿留香持久。

 

正因为蓝山咖啡的味道适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。它的液体在阳光下是金黄色的，微酸是品尝蓝山咖啡最优质内涵必然不可错过的感动。即使多用了点水来冲泡，醇厚度也不会被水稀释，反而温和出众。群山环抱之中的蓝山咖啡生产厂Mavis Bank对咖啡迷们来说绝不陌生，但第一眼的她实在有些过于低调简朴：规模不大，几座低矮的蓝色厂房在蓝山山谷中颇为鲜艳，中间是一片平整的咖啡豆晾晒场，隔着晾晒场与厂房相对的是办公区。我们忍不住感慨——这居然就是咖啡界高大上的代表牙买加的咖啡业面临着一系列的问题，比如：飓风的影响，劳作费用的增加和梯田难于进行机械化作业等。许多小庄园和农场很难进行合理化种植。然而，蓝山咖啡是那些重视信誉的咖啡零售商不论怎么样都要库存一些的咖啡。英国一位主要零售商说：不管价格如何，他将持续不断地全年出售蓝山咖啡，因为他有许多只认“蓝山”的顾客。现在，收获后的蓝山咖啡90％为日本人所购买。在1992年，牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡，卖给美国75吨，卖给英国59吨。现在由于世界其他地方只能获得蓝山咖啡产量的10％，因此不管价格高低，蓝山咖啡总是供不应求。在英国，很多年来，朗福德兄弟（LangfordBrothers）公司是唯一的供应商。后来埃德蒙兹集团（Edmonds Group）也得到了牙买加萨尔达食品公司（Salda

Foods）提供货源。

 

蓝山咖啡与其他咖啡在运输方面的区别是，它用容量70公斤的木桶运输，这是瓜德罗普岛上个世纪所生产的博尼菲尔（Bonifieur）木桶的仿制品。这种木桶最初用于装载从英国运往牙买加的面粉，通常带有商标名和生产厂家的名称。咖啡业委员会为所有的纯正牙买加咖啡发放证书，并在出口前盖上认可章。