危地马拉茵赫特庄园咖啡庄园产区风味口感介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 茵赫特庄园 > 2026-04-09 13:28:26

茵赫特庄园以其咖啡质量成为世界传奇,在参加Cup Of Excellence竞赛十年内,总共赢得14个奖项,远多于全世界其他的庄园。一开始茵赫特以波(bourbon)豆种闻名,近几年则是庄园内潘多拉区的帕卡马拉(Pacamara)豆异军突起,傲视群雄。
 
茵赫特之名来自当地水果,1900年起,庄园开始栽种咖啡,由Aguirre家族经营,现在已经是第四代。庄园面积720公顷,咖啡种植区分布在4800到6500英呎之间,直到今天,庄园里还保留大片原始雨林,面积多达470公顷,雨林蔓衍生长,得天独厚,为其他庄园所不及。采阴栽种植,有不同的植物覆盖咖啡产区,也因此得到热带雨林的高分认证。茵赫特的帕卡玛拉(Pacamara)只占咖啡种植面积的8%,但是却为茵赫特立下汗马功劳,分布在三个不同的产区:
 
潘多拉(Pandora)、Patagonia、以及LaCalaca
 
,其中潘多拉产的Pacamara质量最好,几乎都可拿到90分以上的杯测分数,也是CoE冠军豆的来源。La Calaca则以瑰夏(Geisha)出名。
 
茵赫特最神奇之处,不仅在于拿到多次竞标大奖,更在于在于咖啡豆种的多样化,除了举世知名的Pacamara,其他如瑰夏、圆豆、象豆、甚至摩卡,茵赫特都能派出上场主投。这与庄园仔细研究不同微气候、土壤、咖啡豆种,并且善于利用科技息息相关。他们从今年开始,每袋生豆上都有QRcode,可以让烘豆师随时追索产地信息,可说是咖啡界一大突破。
 
茵赫特也是少数自办网络竞标的庄园,与巴拿马翡翠庄园竞标齐名,是全球生豆商必与之役。从2011年开始,茵赫特把质量最好的咖啡批次提供竞标,称为Reserva del Comendador?(精选咖啡),这些批次从品种的培育、栽种,采收,一直到后制,都费心处理。每年一月至四月采收期,雇用当地水平两倍工资的工人,并且只采收成熟樱桃,独立水处理场,每个批次都放在发酵桶里36至48小时,然后在日晒场干燥7天,或70个小时。最后再以Guardiola干燥机以45°C干燥,让水份含量达到10.5%-11.5%。处理之后,会存在仓库里至少45天,然后才送专业杯测

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2016-07-14 10:34:16 责任编辑:未知

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