希望庄园在品种上的实验与创新似乎永无止境,不断试验不同新品种,除了原来在希望庄园内占大部分面积的有机卡杜拉( Caturra),从瑰夏、有机瑰夏、摩卡(Moka)、波旁 (Bourbon;包含红、黄、Tekizik不同的波旁)、尖身波旁 (Laurina)、帕卡马拉 (Pacamara)、圣伯纳多 (San Bernardo) 与 Pache,他们真的把酒庄认真对待葡萄品种的态度带进咖啡。在瑰夏之后,从希望庄园产出的帕卡马拉、波旁,乃至尖身波旁,继续创造了精品咖啡界的惊讶与赞叹。
其中特别值得一提的,是梦幻之豆-尖身波旁
「波旁尖身」这款传奇的咖啡是在波旁岛被发现的自然变异种。曾在十八世纪时,这款风靡欧洲的高级咖啡产量达到4000顿,但是到了1942年,有被既载的产量只剩200kg,二十世纪后,这个天然低咖啡因、风味绝佳的咖啡,竟然因为病虫害与经济因素,彻底消失在市场上,甚至一度绝迹。所幸日本的 Yoshiaki Kawashima 坚信传奇,在 1999 年到原产地「波旁岛」探访这支传说中的咖啡,然后在法国研究单位与日本的合作下,2006年复育成功,采收了第一批再临人世的波旁尖身。2007年,这批波旁尖身由日本UCC在东京推出 100g包装,价格高达近8000日币,一扫而空,震惊国际。从此之后,全世界著名庄园就开始研究种植这个稀有树种。
波旁尖身 Bourbon Pointu 是法文,取其生豆形尖,学名是 Laurina,咖啡因含量仅有 0.4%到 0.75%之间,一般阿拉比卡咖啡因含量约 1.2到 1.6%,差距甚大,所以号称是喝了不会睡不着的咖啡。作为咖啡树种,Laurina 树叶很密,樱桃慢熟,因此可以让甜味充分发展,杯测风味呈现明亮的酸味,低苦味,香气迷人、细致。
关注公众号,发送 68501 免费阅读全文
2016-07-13 14:31:54 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-