场上几乎所有的加拉帕格斯群岛咖啡都来自于圣克里斯托巴尔岛。而加拉帕戈斯群岛的第二大岛圣克鲁兹岛（Santa Cruz Island）位于加拉帕格斯群岛的正中心，据说这样的地理位置会形成一种独特的微型气候，所以有人认为，圣克鲁兹岛的咖啡更甜，其香气比其他加拉帕格斯群岛的咖啡更丰富一一个淡水充足的岛屿。在该岛海拔410米的地方有一个叫作埃尔洪科（El.Junco）的小湖，湖水形成数条溪流顺着该岛南坡的岩石和火山岩流淌，含有丰富矿物质的淡水滋润着圣克里斯托瓦尔的土地，使这里的土壤永保湿润和肥沃。种植园的海拔在140～275米之间，但该地区的气候相当于内陆915～1830米间的气候。因此说厄瓜多尔是世界上海拔最高的阿拉比卡咖啡种植园。现厄瓜多尔政府已把该群岛辟为国家公园，不再允许将土地开垦为新的农业用地，而且严禁引进和使用化肥、杀虫剂、除草剂和其他化学制剂，因此加拉帕戈斯群岛的咖啡被公认为天然产品加拉帕格斯群岛的咖啡也是世界著名的。厄瓜多尔从19世纪开始种植咖啡，在20世纪初期曾是世界上主要的咖啡生产国之一。从1875年厄瓜多尔土著科沃斯（Manuel J.Cobos）在圣克里斯托瓦尔（Saint Cristobal）的哈森达咖啡园（Hacienda El Cafetal）种植了约100公顷的阿拉伯波旁咖啡树（Bourbon）开始，其咖啡的质量坚持100年不变，尤其是每年6月初收获的咖啡，被人称为“世界上最好喝的咖啡”。圣克里斯托瓦尔岛是加拉帕戈斯群岛中第三大岛加拉帕格斯群岛（Galapagos Islands）是厄瓜多尔最著名的景点之一，是地球上最原生态的地方。加拉帕格斯群岛由19个火山岛组成，被世人称作“独特的活的生物进化博物馆和陈列室”。1835年查尔斯·达尔文访问这片岛屿后，从中得到感悟。写下了著名的《进化论》