Espresso制作细节意式浓缩咖啡压粉技巧商业咖啡豆拼配

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-03-29 20:35:33

  There are so many different varieties of coffee, so below is a guide to the 15 key elements you will need to produce the perfect espresso. We will introduce 8 of them today.
  
  咖啡的种类有很多,以下是你制作一杯完美意式浓缩咖啡的15个关键要素。今天我们将介绍其中的八个。
  
  1.Freshness [freʃnəs] — 新鲜
  
  Always start with freshly roasted coffee, 5-14days is best. Freshly ground and dosed within 1 minute of grinding.
  
  (制作一杯意式浓缩咖啡)请始终从新鲜烘焙的咖啡开始,烘焙后5至10天的咖啡最佳。称量新鲜烘焙的咖啡豆并在一分钟内完成研磨。
  
  2.Grind size [ɡraɪnd] [saɪz] — 研磨程度
  
  A fine grind size makes the best espresso. Just coarser than flour is ideal.
  
  适宜的研磨程度才能制作出完美的意式浓缩咖啡。稍粗于面粉的程度是最理想的。
  
  3.Dosing  ['doʊsɪŋ] — 定量
  
  You need to use the correct amount of coffee in the basket. Normally 2-4g. more than the basket size, so if you use an 18 gram basket try 20-22g.
  
  你需要在粉碗里加入特定重量的咖啡粉。通常要比粉碗标注的重量多2至4克。如果你使用的是18克的粉碗,那么可以填入20至22克咖啡粉。
  
  4.Tamping [ˈtæmpɪŋ] — 压粉
  
  Your tamping needs to be flat with even pressure using a small amount of body weight, then polish lightly. Make sure you use a tamp that fits the filter basket tightly.
  
  压粉时需要粉面压平,稍稍利用身体的重量,然后(转动粉锤)略微磨平表面。确保使用适用于粉碗的粉锤。
  
  5. Volume of coffee [ˈvɒlju:m] — 咖啡的量
  
  We used to say 25-35ml now we talk in grams due to fresh coffee producing more crema and less liquid. The best espresso is in between 18-35g.
  
  通常我们习惯说25至35毫升,但现在我们用克来表示,因为新鲜烘焙的咖啡会产生更多的咖啡油脂、更少的咖啡。最佳的一杯意式浓缩咖啡在18到35克。
  
  6.Extraction time [ɪkˈstrækʃn] — 萃取时间
  
  24-35 seconds.
  
  24到35秒。
  
  7.Amount of ground coffee —  咖啡粉的量
  
  The best espresso is made using a double shot. That’s 2 espresso made from the same basket pouring at the same time and using between 18-28g of ground coffee in the basket.
  
  最佳的意式浓缩咖啡通常采用双份制作方式。两杯意式浓缩咖啡用18至28克填充的粉碗,被同时萃取出来。
  
  8.Filter baskets ['fɪltə(r)] [ˈbɑ:skɪts] — 过滤粉碗
  
  Filter baskets that are laser cut, like VST, have close to no variations and will produce a consistency. You will not get using standard baskets.

2016-06-23 18:09:36 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录