形容印尼曼特宁是个有岁月沉淀的老男人，那么巴布亚新几内亚就是个清爽优雅的美人。不仅仅是豆体漂亮，风味也很漂亮精致。从地图上我们可以看到，巴布亚新几内亚和印度尼西亚接壤，但是却没有印尼曼特宁的浓郁醇厚、有杂味、具有香料味的特质。恰恰相反的，巴布亚新几内亚的风味显得更加平衡干净。由于该国咖啡普遍种植在海拔1300～1800米的高地，它特有的火山岩土壤和丰沛的降雨量为咖啡的生长创造了优良的自然条件；又因为当地的咖啡品种引自牙买加的蓝山咖啡，属于铁皮卡种。咖啡豆基本都是采用水洗处理法，使口感更佳干净。先天的品种优势加上生长环境优渥，自然就有了高品质的咖啡。此外。巴布新几内亚的咖啡绝大多数都是有机咖啡，由于交通不便，没有铁路运输，更没有完善的交通网络，整体经济窘困，咖啡农没有条件购买化肥。生产条件和运输条件的不足，反倒成就了该国有机咖啡的这一大特点。

 

 

巴布亚新几内亚的甜度较高、具有杏一般的明亮上扬的果酸，口感均衡偏浓郁，整体来说风味平衡优雅、干净顺滑，有水果的芳香。一般来讲，酸度较好的咖啡，很难保证有不错的醇厚度，但巴布亚新几内亚的难能可贵之处就在于，它既具备了优质的中度的酸，又具备很好的醇厚度。品尝后余韵悠长。

 

 

上图为巴布亚新几内亚生豆，下图为熟豆，中度烘焙，水洗处理法。豆体饱满漂亮。

 

如果对这个国家感兴趣，网络上能够搜索到的照片大概分为两类，一类是被绿色植被覆盖的茂密的原始森林，看到这些繁茂的植被，也就能知晓为什么在这片土地可以孕育出优质的咖啡了。宝贵的森林资源是孕育好咖啡的先决条件。

 

另一类图片内容是脸上涂满油彩，衣不蔽体的原始部落的居民。这些居住在大山深处的原始居民，至今仍保持着原始部落的生活方式，现代文明在他们的身上似乎从来没有发生过。现在巴布亚新几内亚也有不少华人居住，2013年曾在巴布亚新几内亚首都莫尔斯比港发生过一起惨烈的迫害华人的事件，在一篇简单介绍产地咖啡的文章涉及这样的话题显得很沉重。这只是我个人的有感而发，但愿这里的环境能够得以保护，经济条件、文明程度能得以改善，不要再发生此类冲突。但愿孕育出优质咖啡的土地也能发展出更先进的文明和经济