水的味道对咖啡的冲法影响大不大

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-05-05 08:07:45

水的温度影响了咖啡汁液的萃取好坏,但好坏之所以会造成,不能赖在水温上,要赖在冲泡者对咖啡不了解的头上才是,正所谓「会杀人的并非刀,而是人」,水只是个被利用的工具。
 
冲泡者最好能对咖啡本身有一定程度的了解(可透过自身经验的积累或书中找资料),依它的品种、产地会有风味上的差异,依它的烘焙程度决定了风味的提升及保留,再综合上述二点,再依它的磨豆粗细来决定二点:
 
“冲泡水温”的高低以及“冲泡时间”长短
 
唯有这样才可以真正解决咖啡萃取的问题

2016-06-13 13:34:45 责任编辑:未知

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