十七世纪
*第一台咖啡研磨机在英国伦敦问世，咖啡受到伦敦人的喜爱。
*阿拉伯人竭力掌控咖啡市场，但依旧枉然。荷兰人首先从也门带出咖啡苗，种植在其殖民地上，如爪哇、印度、锡兰等国。
*法国一位医生把牛奶加到咖啡里给病人饮用，结果发明了牛奶咖啡（Coffee of latte），这是一种味美而富于营养的咖啡。
*土耳其攻打维也纳，不敌败走，留下大批咖啡豆。维也纳人美美地享用了这批咖啡，并从中学会了烹煮咖啡的方法。
1601年，英语中有关咖啡的称呼“Coffee最早出现在《Sherleys Travel》一书中。
1605年
*英国牛津出现了西欧第一家咖啡店。
*文艺复兴运动时期，部分基督教徒认为咖啡是异教的饮料，称咖啡为“恶魔的饮品，并要求教皇下令禁止饮用。但教皇在喝过之后，惊叹人间竟有如此美味的饮料，并特地安排了一个仪式，正式将咖啡定为基督教的饮料。
1607年，咖啡被引入北美。
1615年，威尼斯商人将咖啡从土耳其的伊斯坦堡引进到欧洲。历史学家普遍都认同这一年是咖啡首次传入欧洲的时间，而意大利是咖啡登陆欧洲的第一站。
1641年，日本宽永18年，日本政府在长崎出岛设立荷兰商馆，成为日本传播咖啡的舞台。
1644年，咖啡被法国旅行家La Royne介绍到法国。
1645年，威尼斯开设了第一家咖啡馆，此馆至今仍在运营。
1650年，土耳其籍犹太人Jacob在英国牛津开设了第一家咖啡馆，取名为“天使。大约四年后，牛津又有了第二家咖啡馆——约翰逊。不久，在全灵魂学院附近的一个私人住宅里诞生了一个咖啡俱乐部，该俱乐部后来变成了英国著名的皇家社团。
1652年，希腊人巴斯卡&S226;罗西在英国伦敦开设了第一家咖啡馆，并以“喝咖啡的去处为题，印刷宣传广告单。据说这是世界上第一张咖啡广告单，也是近代商业广告的始祖。
1658年，荷兰人开始在锡兰（Ceylon,现在的斯里兰卡）精心培植咖啡。
1668年，咖啡传到美国纽约，并将咖啡加糖或蜂蜜与肉桂并用。这种方法很快蔓延到费城、波士顿和其他一些北美城市。
1669年，土耳其大使Soliman&S226;Aga在法国国王路易十四的宫廷里举行了一场“咖啡仪式的典礼，以表示对国王的尊敬。该仪式表明了土耳其人民已将咖啡当作一种特殊饮料，不但含有宗教的意味，而且有着壮观的仪式礼节，显示出对咖啡的爱好与重视。
1670年，Dorthy Jones女士在美国波士顿推广咖啡,并开设了波士顿第一家咖啡馆。
1672年，土耳其人Pascal在法国巴黎开设第一家咖啡馆，经营非常成功，吸引无数艺术家前来。
1674年，因英国伦敦的咖啡馆禁止女士进入，男士们消磨在咖啡馆的时间太长而引起女士们的不满，于是女士们联合向市长提出请愿书《The Womens Petition Against Coffee》，反对男士们喝咖啡，但男士们亦提出争辩，最后这场纷争不了了之。
1675年，法国人开设了富有东洋风味的咖啡馆，兼卖咖啡和糖果等食品，这是世界上最早采用此种形式的店铺。
1683年，波兰人柯西朱齐在维也纳开设了第一家咖啡馆，取名 “蓝瓶(The Blue Bottle)。后来维也纳逐渐发展成为欧洲咖啡贸易的中心，并首开喝咖啡附送饼干和甜品的先例。同时，也一改传统的经营意识，同样欢迎女士前来光顾。
1686年，小贩出身的Francois Procope 在法国巴黎开设了一家最豪华的咖啡馆，名为“Café de Procope。该馆距今已有三百多年的历史，是世界上保留至今最古老的咖啡馆，现已改装成餐厅继续经营，供应高级法国传统料理。
1690年，荷兰人从也门带出咖啡种子，成为第一个咖啡栽种和出口的国家，主要的栽种地为爪哇、印度、锡兰等国
