肯尼亚庄园 ASINI庄园

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-05-05 22:50:04

  
  【庄园】SASINI
  
  【土壤】火山壤
  
  【品种】SL28
  
  【海拔】1500-2000米
  
  【雨量】降雨1200毫米
  
  【处理方法】双重发酵
  
  【收成】4-6月,10-12月
  
  【等级】 AB (15-16目)
  
  【风味】蓝莓,西柚,蜂蜜,柑橘,草莓,桂圆,白葡萄酒,焦糖,茶;
  
  【口感】鲜明饱满的蓝莓鼻后味觉。西柚与柑橘的酸香口感;层次分明,前段有着微微柑桔香味,中段有饱满的蓝莓香,后段转化出小量草莓香,桂圆甜,完美的西柚和白葡萄酒的风味,酸醇度适中。
  
  【备注】:双重发酵(48-72小时)鲜果浮选--脱果肉--发酵池上层发酵1夜--水洗--带壳豆放入底层发酵池继续发酵36小时后(其间几小时换一次水)--水洗--泡水12小时--日晒

2016-05-23 17:32:53 责任编辑:未知

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