巴拿马这个国家在全球咖啡市场拥有极高的知名度，皆因这里每年产出品质卓越的咖啡豆，尤其是瑰夏。在2023年的BOP咖啡竞赛上，卡门庄园（CARMEN FINCA）以水洗瑰夏咖啡豆收获了评委打出的96.5高分，并一举拿下水洗组的第一名，一度打破了当时世界咖啡行业风味测评的最高纪录。不仅如此，在后来的全球竞拍中，高达10005美金一公斤的价格更是创下了咖啡生豆售价的新高。今天前街就来为大家介绍一下这个名声四起的巴拿马冠军庄园吧～

巴拿马Panama

巴拿马除了有SCAP的推动外，也离不开当地独特的地理环境。巴拿马位于中美洲最南部，地靠赤道，巴拿马全境地势起伏，沟谷纵横，除了沿海地区是平原外，多为山地，并且拥有丰富的森林、河流资源和多座火山。

该国属于热带海洋性气候，白天湿润，夜间凉爽，全年平均气温在23℃-27℃之间，全年平均降雨量为1500-2500毫米，且在地理环境的影响下，具有复杂多变的微型气候，这些都给予咖啡树理想的种植条件。

咖啡产区

精品咖啡产区主要集中在巴拿马的奇里基省（Chiriquí）分为波奎特（Boquete）、沃肯（Volcan-Candela）与雷纳米恩托（Renacimiento）共三个主要产区，这些产区都位于该国的巴鲁火山Volcán Baru、 埃尔巴耶火山El Valle和拉耶瓜达火山Le Yeguada。

其中，波奎特可以说是巴拿马最知名的咖啡产区，因该产区拥有不少知名庄园，如翡翠庄园、邓肯庄园和艾丽达庄园等。

沃肯产区虽然没有波奎特产区那么知名，沃肯产区位于巴鲁火山的东面，与同样位于巴鲁火山的波奎特产区不一样。沃肯产区有北部山势屏障，大西洋水气难以抵达，因此该产区会比较干燥，但阳光充足，咖啡种植在海拔1200-1900米之间肥沃的火山土壤里。近几年，沃肯产区的咖啡逐渐在精品咖啡市场上打响名号，如在2023年BOP水洗组冠军的卡门庄园，在今年2024年BOP上也获得了日晒组第二名和第四名的佳绩。

卡门庄园（Carmen Estate Coffee）

卡门庄园，位于巴拿马巴鲁火山和沃肯山谷之间海拔1750米的地区，与著名的艾丽达庄园并列为巴拿马海拔最高的两个瑰夏庄园。这里总面积70公顷，由于坐落在山谷中间，恰好拥有沿着山谷一路向南直达太平洋的奇里基河。溪谷不仅风景优美，显著的昼夜温差与肥沃的火山黑土壤相互交织，为种植在这里的咖啡提供了绝佳的生长环境。也正因为卡门庄园的种植面积较大，加上种植海拔带来的落差，使得每年的咖啡产季能够持续将近五个月长。

1960年，Efrain女士和Carmen Franceschi先生来到了巴拿马，并建立了卡门庄园，创立至今已有60多年的历史，现在则由第三代庄园主卡罗斯先生（Carlos Aguilera Franceschi）全权打理。自成立以来，卡门庄园一直专注于种植高质量咖啡，尽管历史悠久且规模不大，但卡门庄园出品的咖啡豆总是能在巴拿马BOP中有所斩获。

卡门庄园拥有60%的自然原始林,咖啡树栽种于此，并生长在这些天然树荫底下。一直以来，管理者始终坚持与自然生态和谐共存，通过创新的农业管理模式，希望尽可能地保护咖啡园内自然的雨林生态系统，在2014年还获得了“C.A.F.E PRACTICE”(咖啡和农业权益)认证。

与许多巴拿马庄园一样，卡门的咖啡果实采收大约在12月下旬至来年的3月，以人工采收完熟咖啡樱桃，果实处理中所产生的废弃物(如果肉或汁液皆妥善转为堆肥或回收），生豆进行初步日晒干燥后，会存放于专属仓库再做二次含水率调整，直到出口前才进行脱壳处理，以保持良好生豆质量。

目前，除了我们熟悉的瑰夏Geisha外，卡门还种植卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai等品种。在今年bop赛场上，卡门庄园产出的卡杜艾就拥有十分不错的表现，这一日晒批次卡杜艾凭借91.5的高分获得多品种组的第四名。除了传统的水洗和日晒处理方式之外，庄园主每年都会产出采取控制发酵、ASD等实验性处理的微批次。