精选咖啡(特质咖啡)Specialty Coffee Fresh Coffee Only:

在美国有特质咖啡协会,评论出世界上精选咖啡

●巴西圣多斯NO2,（Brazilian Santos NO2）
香怡柔和，温和独特，口感顺滑，源于世界最大咖啡产地之一。
Moderate acidity, rich and body , mild ,unique and smooth flavor.
如果是小豆粒(17-18/ 64英寸)的壮年豆就更美了,相对于大豆粒(19/64FCS)的口感要更完美些!饱满,顺滑.相对大豆粒是”老年”口感相对逊色一点!也是很不错的!干洗处理!如果有幸能找到巴西庄园豆,你会领略到苹果味!(这是很难遇见的)

●哥伦比亚特级（Colombian Supremo）
酸度适中，中等醇度，甘甜顺滑，香味，坚果味，余味有淡淡巧克力的味道。
Good acidity, moderate body , really sweet ,nutty aroma with smooth, ,rich flavor .
哥伦比亚的咖啡豆都是很不错,高山的(火山岩丰富,土壤肥沃)水洗处理的咖啡豆,大小均匀是精选中哥伦比亚的极品!

●印尼西亚，苏门达腊，曼特宁(Sumatran Mandheling )
极浓郁醇度，低酸度，带有独特坚果香气和花香味。
Uniqely , heavy body ,low acidity, pleasant nutty aroma , distinctive , syrupy ,exotic flavor
印尼苏门达蜡岛产区有名的是曼特宁GR1(第一级)，(稀有典藏的黄金曼特宁那是很少见的)半水洗Semi-wash,生豆通常略呈蓝色，硬度较软，有名的Soft Bean.
印尼的爪哇岛，苏拉威西岛，新几内亚岛都有产豆，爪哇岛东部的IJEN高地水洗豆也很不错！

●埃塞俄比亚“摩卡”哈拉尔(Ethiopian Harrar)
甘醇，有酸度，芬芳浓郁，带花香味，独有水果香气。
Fine mellow body light acidity , outstanding aroma , with extraordinary floral perfumers.

●埃塞俄比亚依尔加可菲( Ethiopian Yrgacheffe )
甘醇，低酸度，芬芳浓郁，独有浓厚水果香气，略带花香味
Fine mellow body light acidity, outstanding aroma, with extraordinary floral perfumes
哈拉尔ECMC（the Ethiopian Coffee Marking Corporation）产区的 日晒法处理生豆，生豆分为：长豆（long berry Harrar & Large Bean），单豆(Moka Harrar & Peabery，短豆(shortberry Harrar & Smaller Bean)，圆豆（single Bean） 西部季玛（Ghimb & Gimbi）南部水洗法少量出产的 锡达莫Sidamo (Gr2)耶咖雪啡Yirgacheffe & 依尔加可菲Yrgacheffe 利姆（Limu Gr2）.

●危地马拉按提瓜(Guatemalan Antigua)
浓醇度,芳香带浓厚果味,有香料和烟的香气.
Lots of alively fruity kind of acidity distinctive aroma , spicy /smokey flavor good body.
安提瓜岛北部与墨西哥接壤.与哥斯达黎加的塔拉苏一样,位于危地马拉西南的安提瓜岛,咖啡种植在火山腹地的山坡上,每隔30年就会受一次火山爆发的侵袭, 使土壤更富有养分,而高山,充足的阳光和水分,使这里出产品质绝佳的咖啡.和很多优质阿拉比克硬豆那样,危地马拉的安提瓜咖啡具有味道醇度浓郁,酸度适中 等特点,此外,还有一种奇妙的烟草或者说熏烟的气味,这尤其得到那些成年男性的青睐.北部的圣马尔库斯(SAN MARCO),胡萨尔特南戈(HUEHUENTENANGO)也是优质咖啡的主要产区.
注:北部柯班(Coban) ,硬豆(Hard Bean);极硬豆(Strictly Hard Bean )
EPW,水洗特等上级3000M；PW双等水洗2500-300M；EGW优等水洗2000-2500M；GW优级2000M以下。

●哥斯达黎加特硬咖啡（Costa Rican Tarrazu SHB）
浓厚醇度，酸感强，甘甜，果味浓郁。
Plenty of body & sweetness .lively acidity terrific fruity high notes .
首都圣荷塞南边塔拉珠（Tarrazu）是哥斯达黎加最著名的咖啡产地，也是世界上最著名咖啡产地之一。在英国高档咖啡官的MENU上“产地咖啡”一栏 里，可以看到“塔拉珠拉美塔”（LA MINITA TARRAZU）的名字。此外，泰斯里奥斯（TRESRIOS）和多塔（DOTA）的名字也常出现在哥斯达黎加的包装上。优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特 硬豆”，生长在海拔1500米以上的地区，确切地说是火山土壤十分肥沃的地区。这种适合于中度和重度烘焙的特硬咖啡豆有很强的酸味和迷人的芳香。除了塔拉 苏拉美塔，生长于波拉斯火山山坡上的萨奇咖啡（SARCHI）也是哥斯达黎加的名产。
注：三河咖啡（Tarrazu’s Tres Rios）；潘拉多 (Tarrazu’s Pandora)
多塔 (Tarrazu’s Dota) 圣马克斯 (Tarrazu’s San Marcos )
庄园 拉米尼塔 (La Minita) Windmill Henri Tournon
地区 萨奇 (Sarchi)

●肯尼亚AA (Kenya AA)
强烈酸度，浓厚醇度，口感顺滑，略带（葡萄酒）香气
Tangy sharp acidity ,full body ,smooth & mildly winey flavor , well balanced .
肯尼亚位于埃塞俄比亚和也门南部，距离这两个世界著名的咖啡生产国仅数百公里之遥。绝大多数肯尼亚咖啡树生长在首都内罗毕以北和以西的山区，主要产区有两 块：一是肯尼亚最高峰基里尼亚加的南坡一直向南延伸，直到首都内罗毕附近，这一地区紧靠赤道，是肯尼亚最大的咖啡产区；除此之外，还有一块比较小的产区位 于艾尔贡山脉(Mount Elgon，位于乌干达和肯尼亚的边界上)的东坡。肯尼亚的山区有富饶的红色火山土壤，咖啡种植在海拔1500—2100米的高度上。肯尼亚种植的咖啡主 要是阿拉比克种的波旁咖啡树，肯尼亚咖啡和它的近邻也门摩卡和埃塞俄比亚哈拉尔口味十分相近，它们都具有别致的酒味和悠长的余味。更难得的是，肯尼亚咖啡 具有埃塞俄比亚咖啡和也门咖啡所不具有的醇厚和浓滑，它比埃塞俄比亚咖啡的酒味清淡，比也门摩卡醇度更高，所以一般适宜深度烘焙。肯尼亚所有的咖啡豆由肯 尼亚咖啡委员会(the Kenya Coffee Board)统一收购，分类，拍卖。肯尼亚咖啡的等级可以分为：AA++、AA+、AA和AB等。肯尼亚咖啡的最大主顾是德国和北欧一些非常挑剔的国家。 肯尼亚AA是肯尼亚咖啡中最高等级的咖啡，也是世界上质量最好的阿拉比克咖啡豆。它味道醇厚，有强烈的酒香味，这种咖啡的酸味非常微妙，要仔细品尝才能感 受到。
注：肯尼亚圆豆 (Kenya Peaberry )较罕见。多数部分水洗法，上等肯尼亚带有野莓味。

●牙买加蓝山Jamaica Blue Mountain）
酸、甘、醇、苦味非常平衡，味道芳香，口感非常润滑，柔顺。
牙买加蓝山被誉为“国王的咖啡”（Coffee Fit for A King）.虽然牙买加蓝山咖啡产量在世界咖啡总产量中占微不足道的比例，但是，牙买加蓝山咖啡却可以卖得到世界最高的价格。有人把喝蓝山咖啡比作是驾驶 劳斯莱斯轿车，它的味道非常微妙，酸度恰到好处，口味清爽而雅致，有淡淡的甜味和绝佳的醇度，非常滑润爽口，还有无与伦比的浓烈香味。牙买加蓝山通常会采 用中度烘焙，这样可以最大程度地保留咖啡的原味，也会增加蓝山咖啡的余味，让人喝完一杯咖啡后的数分钟内还能回味出悠长的水果味。圣安德鲁地区（St. Andrew）是牙买加蓝山咖啡三大产区之一，另外两个为：波特兰产区（Portland）和圣托马斯产区（St.Thoms）早期华伦福特农庄 Wallenford .Estate 银丘农庄 Silver Hill Estate现在蓝山金斯敦以东高1000米 3个行政区St.Anderw ; Portland ; St.Thoms .玛维斯邦最大庄园 Mavis Bank M.B.CF低海拔其他地区叫牙买加高山豆Jamaica High Mountain .Supreme.牙买加水洗豆（Prime Washed Jamaica）