尼加拉瓜吉姆莫利纳庄园蜜处理红波旁种是罗布斯塔种还是阿拉比卡

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 21:41:51

全球咖啡豆树种主要分为：阿拉比卡（Arabica）和罗伯斯塔（Canephora），其中阿拉比卡咖啡豆约占70%—80%coffee有一百多个咖啡品种，比较常见的咖啡有：阿拉比卡Arabica，个性突出，风味独特，是精品咖啡主力，主要用于咖啡馆经营和高端咖啡市场供应；罗布斯塔Robusta，风味粗糙，咖啡因含量高，不属精品咖啡，常用于速溶咖啡加工和意式咖啡混豆。

　　埃塞俄比亚Typica（铁皮卡）和也门Bourbon（波旁）是迄今为止人们所了解到最古老的咖啡品种，它由原产地移植到中南美洲、亚洲后衍生出很多Arabica变异种，中国云南所栽培的小粒种咖啡就属于Typica变异品种之一，其他地区还有Bourbon变异品种。

　　铁皮卡「Typica」铁皮卡，名字听起来很雄壮威武，但事实上它并不那么坚强……它的体质较弱，抗病力差，易染锈叶病，产果量亦少。它是埃塞俄比亚最古老的原生品种之一，众多阿拉比卡皆衍生自铁皮卡！

　　铁皮卡顶叶为古铜色是特征之一，豆粒较大，成尖椭圆形或瘦尖状。大家耳熟能详、如雷贯耳的曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆……等。皆是铁皮卡的衍生品种哟。

　　波旁「Bourbon」波旁是与铁皮卡并列的古老的优良品种，也有植物学家认为，波旁是早期铁皮卡移植到也门后的变种。

　　吉姆莫利纳蜜处理

　　国家：尼加拉瓜

　　产区：LaSabana，Madriz

　　庄园：JaimeMolina吉姆莫利纳

　　庄园主：Montecristo

　　处理厂：JaimeJoseMolinaFiallos

　　海拔：1400-1450m

　　采收期：12月-次年3月

　　处理方式：蜜处理

　　品种：红波旁

　　风味描述：巧克力，红色水果，果汁感，均衡的中等醇厚度

　　Miel，在西班牙語中，就是『蜂蜜』的意思。而蜜處理法(MielProcess)意指由咖啡果實製成生豆的過程方法，最後能夠讓咖啡像香甜的蜂蜜一般，令人難忘。蜜處理法，原稱為"PulpNatural"，意即為帶著黏膜進行日曬乾燥。在咖啡果實去除掉外層的果皮肉後，生豆上會有層黏稠狀的膠狀物；不同於水洗處理法將此用清水洗去，所以在日曬過程時，較不易乾燥。所以需全程嚴密控管、翻動，避免產生不良的發酵味。