如何选择性价比高的咖啡豆?咖啡豆选购教程埃塞俄比亚日晒耶加雪

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 01:00:02

随着人们对咖啡的接触日渐加深,普通的品尝已经满足不了人们的需求。因此,越来越多咖啡爱好者会自己买豆回家从研磨开始做起,一步一步地调配出自己喜欢的咖啡味道。咖啡豆的大小、新旧质量千差万别,怎样才能在选到自己喜爱又性价比的咖啡豆呢?
 
  方法/步骤
 
  大小与味道
 
  大粒咖啡豆、小粒咖啡豆味道之间是存在区别的。对同一种咖啡来讲,豆粒越大等级越高,豆粒越小等级越低,越便宜。当然味道也有差异,豆粒越大的咖啡口味越香浓。但是除了高级品以外,其他咖啡的分类等级也不是很严密,比如说中心等级的豆能占到六成。那么比这个等级大一级的豆和小一级的豆子会同时各占两成。所以,有时按照标示的中心等级的标准来烘焙,其中另外四成的咖啡则不能受到最佳条件的烘焙。
 
  新旧与保存时间
 
  判断咖啡豆中新豆和陈豆以及上市时间,是可以帮助判断咖啡的新鲜度的。同品种、同种程度烘焙的新咖啡豆和陈咖啡豆的味道会有明显的不同,当然新豆更香浓,原因很简单,咖啡豆的新鲜程度会直接影响到咖啡的烘焙与萃取。新豆虽然经过几年的保存后水分会有很大的散失、颜色变白,但香味不会受很大影响,所以在未知咖啡豆的具体生产日期的情况下,选择新豆更有利。

国家:埃塞俄比亚
 
  等级:G1
 
  产区:耶加雪菲Gediyo
 
  海拔:1900-2100公尺
 
  处理方式:日晒
 
  品种:原生种
 
  生产者:KebelAricha
 
  风味:淡发酵酒香,甜橘,香料,蜜糖甜
 
  本批次耶加雪菲生产于KebelAricha处理厂,附近约有650-700个咖啡小农,农民会将成熟的咖啡浆果送到这里作处理并换取现金。处理厂筛选可用的浆果后,直接放置棚架上曝晒,刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵。经过四到六星期的日晒,工人会视天气及温度情况,用机器刮除外层果肉后,运送至addis存放。通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会去壳,确保生豆品质。本批日晒艾瑞加是经由ECX评定为G1的最高等级,从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀,喜欢明亮酸度和浓厚莓果风味的你绝对不能错过!
 
  风味叙述:淡发酵酒香、核枣、甜橘类调性、深色莓果、荔枝、杨桃、桃子、水蜜桃、龙眼红枣香、蜜糖甜、可可韵带些许香料,body厚实且余韵持久

2016-04-19 16:06:59 责任编辑:未知

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