KalitaWave手冲咖啡滤杯
▌这里介绍一款非常出色的装备给大家---KalitaWaveDripper手冲咖啡滤杯
▌KalitaWaveDripper是一款来自日本的平底手冲滤杯，平底设计可以令萃取更充分。不像BonavitaImmersionCoffeeDripper或者CleverCoffeeDripper，KalitaWave不是注水后等待的过程，而是要求手部的动作产生热水均匀地流过底部，所以它更接近于我们熟悉的HarioV60，区别在于底部是平的。
▌KalittaWave咖啡滤杯有#155和#185两种尺寸，#155号较小适合冲一杯咖啡，#185则较大适合2-4人份。KalittaWave咖啡滤杯有玻璃和不锈钢两种材质，对于#185来说还有一款陶瓷的。
▌近距离观察不锈钢滤杯你会看到平坦的底部有三个小孔，供咖啡液流出。
▌Kalita用的不是标准尺寸滤纸，你需要购买Kalita专用滤纸。
▌其它要求：
玻璃匀壶。其实没有必要一定买Kalita的玻璃壶，我相信你一定能在自己的厨房里找到合适的东西去接咖啡。
厨房秤，咖啡粉和水都需要称重，直接在秤上面冲泡会令这个过程更简单。
电水壶，推荐使用鹅颈出水口的水壶，方便控制水流量。Kalita有他们的型号，但是我喜欢用Bonavita的水壶，因为它有水温控制功能。
Timer.计时器
信息量足够了，让我们开始冲咖啡吧！
▌#1装滤纸
上面说过了KalitaWaveDripper滤杯要用自己品牌的专用滤纸，市场上的标准滤纸并不适用。把对应型号的滤纸置入滤杯中，把滤杯放在你选的容器上面。
▌#2用热水湿润滤纸（可选）
因为在大多数滤纸冲泡法中都建议要事先注水湿润滤纸，这样做的目的是为了去除滤纸上面的附着残留物，避免进入咖啡中，同时也能帮助滤纸贴合在滤杯上。对于Kalita来说，应该直接快速的在中心处注入热水。你不会想要沿着边缘注水，那样滤纸会有变型的风险。
预先湿润滤纸还有一个好处，热水流入下面的玻璃壶可以起到预热咖啡壶的作用，要记得倒掉废水哦。
直接在中心注入热水，可以让滤纸边缘保持原来形状。
▌话说回来，你没必要一定去预先湿润滤纸来换取一杯优质的咖啡。ErinMcCarthy赢得2013WorldBrewersCup的时候用的就是KalitaWave，而他并没有预先湿润滤纸。在KirstenStamn对他的采访中说到：
'别湿润滤纸，因为Wave的滤纸非常薄，你省略这一步骤也不会影响咖啡的正确味道。'
OlympiaCoffeeRoasting’s的操作视频也建议不用预先湿润，如果你决定不去湿润滤纸，单独用热水预热咖啡壶仍然是一个不要放弃的好习惯。
▌#3加入咖啡粉
有很多的手冲咖啡方式，但我喜欢从17:1的比例开始，这就意味着使用17份的水配1份的咖啡。根据滤杯的大小，以下列出两种配比供大家选择：
●型号#155:300克水对应17-18克咖啡。
●型号#185：500克水对应29-30克咖啡。
咖啡研磨度在中到中粗之间。
计时器可以验证你是否达到合适的研磨度。冲泡目标时间在3分钟-3分半钟之间。假如实际结果快了，就把磨豆机调紧一点，假如结果慢了，则研磨度调更粗一些。
▌#4注入热水（带停顿的或者持续注入）
这一步骤是冲泡过程中最需要集中精力的，如果你有用秤，那就把Kalita滤杯和咖啡壶连同咖啡粉都一起放上去，然后去皮调零。
在注水之前去皮调零
▌说到加入热水，教科书上一般会有两种方法，一种是缓慢稳定连续注水，另一种是带停顿的注水。也就是说当你注水的时候要让水穿过咖啡粉并且有一个重复循环的过程。两种方法都不错，我比较喜欢带停顿的分次注入，因为比较容易控制。
停顿法包括一开始先注入少量热水覆盖咖啡粉，让咖啡粉能够冒泡并鼓起来，然后停顿，接着继续注水，可以用圆周的方式。
▌最流行的方式是注水直到咖啡粉鼓起，接着进行圆周运动注水让其均匀萃取。但是我也见过竞技级别的咖啡师用很慢的方式直接注水而不带圆周运动的，结果同样卓越，他的注水是这样的温柔，令我想起奥运会跳水比赛运动员入水是毫无水花的效果。
▌#5上杯
拿掉Kalita滤杯，倒入咖啡杯中即可享用。
▌最后讲几点
●如果你没有一把漂亮的厨房秤，没有关系，你还是可以使用Kalita冲咖啡，只是需要多一点的练习。
●配件里面含有一把咖啡粉勺，10克的。虽然我有厨房秤，但我还是会用20年前买的旧粉勺，用惯了就知道取粉量的多少。
●有鹅颈水壶，我的建议是注水的时候水壶要尽量放低和尽量的慢。
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
