哥斯达黎加  圣罗曼处理厂 皇家咖啡

　　

　　Costa Rica  San Ramon Royal Coffee

　　

　　国家：哥斯达黎加

　　

　　等级：SHB

　　

　　海拔：1700M

　　

　　产区：塔拉珠产区

　　

　　烘焙程度：中深度烘焙

　　

　　处理方式：水洗处理

　　

　　品种：卡杜拉、卡杜艾

　　

　　处理厂：圣罗曼处理厂

　　

　　风味：莓果香，焦糖，奶油，微微香料

　　

　　哥斯达黎加最好的咖啡貌似来自小型处理厂，遍布于主要的几个咖啡产区，包括塔拉珠和西部山谷等。这场所谓的咖啡革命源自15年前，大大改变了烘豆专家和进口商对哥斯达黎加咖啡的看法。以处理厂为中心，收集周围小型农场的咖啡豆进行处理，这些农场多是小型社区或是家族组成，在自有的小农场或是土地种植咖啡，而这些咖啡全部都由一家小型处理厂进行处理和干燥。皇家咖啡的品质和风味都十分独特，这多半要归功于咖啡生产者和我们的合作。圣罗曼处理厂，使用水洗处理法为主，以味道强烈。丰富、口感扎实的咖啡闻名，咖啡樱桃经过手选，由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃，再进行生产处理，使用3 disc aagaarde去皮机清除果皮及果肉，再利用机器根据咖啡豆密度分为3个等级，等级1和2的生豆分开进行发酵，而等级3则是品质低落的生豆。生豆在阴凉处进行发酵约24～36小时，发酵后清洗生豆，并于清洗水道上再度根据密度分级，接着随机将生豆浸泡在清水中过夜。处理后的咖啡经过烘焙，苦甜巧克力的风味犹如奶油糖般的厚实甜质，融合低调的葡萄酒酸度，香气扑鼻，巧克力豆的果实甜味让人忘怀。