作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥伦比亚咖啡豆 > 2024-11-05 22:52:50
哥国的精品豆产区以南部为主,海拔在1,500米以上,包括乌伊拉省的圣奥古斯汀、考卡省的波帕扬,以及托利马省,这些地方的产品都有精致的酸香和莓香,并有焦糖香气,甜感十足。选购哥国豆子千万别以为17~18目最高级的‘Supremo’就一定好喝,务必得再检视豆子出自那个产区。如果没注明产区,则多半是‘MAM’的商业用豆,因为南部精晶产区都会注明省份、产地名,以兹区别。
哥国的铁比卡豆粒大且风味佳,但产量小、抗病力差是最大的弱点,七十年代迅速被卡杜拉取代。一九八二年,混血的哥伦比亚问世,再度挤压铁比卡的空间,目前铁比卡只占哥国产量20%左右。铁比卡被混血咖啡取代,是哥国咖啡质量今不如昔的主要原因。另外,铁比卡的变种象豆也因硕大卖相佳,很早就引进哥国,但产量低,所以种植并不普遍。哥国咖啡全采水洗,豆相肥大,色泽蓝绿,煞是美观,但外貌壮硕不代表富含芳香精灵,需经过杯测才准。
哥国今日的咖啡,颗粒依旧硕大,但风味己大不如昔,一般认为与铁比卡被混血的哥伦比亚取代有关。但南部各省主打的卡杜拉仍有不错口碑,近年来的杯测赛赢家几乎清一色都是南部的卡杜拉,尤其是鸟伊拉的农庄更是屡创佳绩。哥国传统的铁比卡在产量挂帅的大旗下,已淡出舞台,令咖啡迷神伤。
2016-03-24 16:51:10 责任编辑:未知
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