美国SCAA美式聪明杯制作与操作方法

作者:百瑞斯塔网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-23 18:12:20

  一、咖啡粉VS饮用水比:

  1、cups (5 ounces of finished coffee) = 160ml water (9g drip coffee)

  2、cups (10 ounces of finished coffee) = 321ml water (18g drip coffee)

  3、cups (12 ounces of finished coffee) = 482ml water (27g drip coffee)

  备注:由于聪明杯总共只能容下450ml水,建议只冲泡3杯量以下咖啡

  二、冲泡方式:

  1.将“聪明杯开关”打开,放置于咖啡壶上;

  2.放入“美乐家4号滤纸”,注入热水,将滤纸浇湿。

  3.放掉热水后,再将开关关上(浸湿滤纸的作用不但是让滤纸贴服杯壁,而且要冲走滤纸的“纸浆味”,所以请将开关打开执行浸湿滤纸动作)

  4.将电子秤归零(方可称得咖啡粉重量)

  5.放入18g的咖啡粉

  6.将电子秤归零(方可称得预闷蒸水量)

  7.注入321g的10%热水,也就是32g的热水

  6.按下电子秤的计时开关,浸泡20秒(请与第5项同步)

  7.将电子秤归零(方可称得第二次注水的水量)

  8.再注入321g的热水

  9.盖上聪明杯上盖,闷蒸3分钟

  10.打开聪明杯开关,将咖啡液注入到咖啡壶中

  11.整个冲泡过程为时3.5分钟

  三、其他说明:

  1.使用器具:手冲壶、电子秤、聪明杯、咖啡壶、滴水盘

  2.注水方式:直接用手冲壶注水,不讲究手势,但切记要将咖啡粉全部弄湿,不要有干粉,也不要将水冲到聪明杯外(备註:不要冲到滤纸,否则会导致咖啡粉壁的破坏,造成水流空洞)

  3.注水采用2段式,第一次注水,以水粉比的热水10%,為第一次注水的水量

  4.第二次注水,以上面附表的水粉比热水水量为主

  5.打开聪明杯开关放出咖啡液时,请不要将聪明杯的杯底泡沫放出来。

2014-07-02 15:32:45 责任编辑:百瑞斯塔网

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