咖啡基础知识入门第三节 咖啡豆的分类 蓝山咖啡 摩卡 麝香猫咖啡  古巴水晶山咖啡   巴西咖啡

　　

　　随着人们生活品质的特高，咖啡也越来越多人饮用，口味之分也就显得尤为必要。而影响口味的要素，最最基本的是咖啡的原料，咖啡豆。下面就几种咖啡豆和特色口味咖啡的分类做个阐述。抛砖引玉，大家一起分享吧。

　　

　　咖啡豆的分类，一般是按照产地或者口味，这里按照传统的产地分类：

　　

　　1. 蓝山咖啡 （Blue Mountain Coffee）  2.   蓝山咖啡是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地区。“牙买加蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）”的标志只有产于中美洲牙买加的蓝山地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用。占整个牙买加蓝山咖啡总产量的15%。而种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans），种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。

　　

　　2.摩卡 (Mokha)    有人说：咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。摩卡咖啡拥有全世界最独特、最丰富、最令人着迷的复杂风味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味，甚至巧克力味。。。摩卡咖啡口感特殊，层次多变，像足了女人的心情，慢慢品尝时你所能体验到的感受从头到尾都不会重复，变化不断，越品越如同品饮一杯红酒。有人曾经这样形容：如果说墨西哥咖啡可以被比作干白葡萄酒，那么也门摩卡就是波尔多葡萄酒。    真正的摩卡咖啡产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国，生长在海拔900～2400米的陡峭山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸甜味，让人陶醉。

　　

　　3.麝香猫咖啡(Kopi Luwak 猫屎咖啡)    是近期发现的咖啡，产于印尼，咖啡豆是麝香猫食物范围中的一种，但是咖啡豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发酵，并经粪便排出，当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再做加工处理，也就是所谓的“猫屎”咖啡。味道独特，口感超强，习惯这种味道的人会终生难忘，由于现在野生环境的逐步恶劣，麝香猫的数量也在慢慢减少，导致这种咖啡的产量也相当有限，能品到此咖啡的人是相当的有幸。现在市场很多都是人工饲养猫产的“猫屎咖啡”了。

　　

　　4.古巴水晶山咖啡（Cubita）    在古巴，咖啡的种植是由国家管理的。古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带。因为这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产，所以又被称为水晶山。目前，水晶山咖啡就是顶级古巴咖啡的代名词。水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡，水晶山又被称为“古巴的蓝山”。同样古巴水晶山进口咖啡每年产量也不高，所以很多时候都有价无市。   最有代表性的是“Cubita Coffee”简称“Cubita”，中文商标“琥爵咖啡”坚持完美咖啡的原则，只做单品咖啡，咖啡豆的采摘，以手工完成的，加上水洗式处理咖啡豆，以确保咖啡的质量。Cubirta像一个优雅的公主，拥有高贵、柔情、优雅的特性。平衡度极佳，苦味与酸味很好的配合，在品尝时会有细致顺滑，清爽淡雅的感觉。被誉为独特加勒比海风味咖啡，古巴大使馆指定咖啡。

　　

　　5.巴西咖啡 （Brazilian Coffee）    巴西是世界上最大的咖啡产地，总产量占全世界的接近30%。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。巴西咖啡并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾，这种口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡的甜味，这些所有柔和的味道混合在一起，要想将他们一一分辩出来，是对味蕾的最好考