正确便捷的筛选咖啡生豆的技巧 如何挑选咖啡生豆?挑选生豆技巧

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-12 06:16:44

  咖啡的筛选和等级是根据豆的颗粒大小和浓度来决定的,另外也取决於 一磅豆内
  
  有多少的缺点豆(成熟豆下面碎掉的豆,等等)。就像是最好的葡萄酒,专业咖
  
  啡在生产过程中谨慎细心处理,可以从豆的品质上看得出来,因为产品上会有独
  
  特的表徵,它代表着产地,气候和种植者的不同状况。
  
  咖啡烘焙过程 :
  
  烘焙过程会产生一连串复杂 的化学变化。经过大约15分钟的烘焙,绿色的咖啡
  
  失去湿度,转变成黄色,然後爆裂开来,就像玉米花一样。经过此一过程,豆会
  
  增大一倍,开始呈现出轻炒後的浅褐色。这一阶段完成之後(大约经过 8 分钟的烘焙),热量会转小,咖啡的颜色很快转变成深色。当达到了预设的烘焙度数,
  
  有两种方式可以用来停止烘焙,可用冷 空气或於冷空气後喷水两种方式来达到急速冷却的目的。
  
  焙炒程度 :
  
  分成主要的四大类;浅(light),中(medium),深(dark),和特深(verydark)
  
  〈1〉浅炒的咖啡豆(浅褐色)会有很浓的气味,很脆,很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。
  
  〈2〉中炒的咖啡豆(浅棕色)有很浓的醇度,同时还保有大部份的酸度。
  
  〈3〉深炒的咖啡豆(深棕色表面上带有一点油脂的痕迹)酸度被轻微的焦苦味所代替,而产生一种辛辣的味道。
  
  〈4〉特深炒的咖啡豆〔深棕色甚至黑色表面上有油脂的痕迹〕含有一种碳灰的苦味,醇度明显的减低。
  
  city,full city ,French , Espresso等都是因为所用的烘焙机和出产地区的不同而产生不同烘焙程度的颜色。即使颜色看起来一样,咖啡可能会有完全不同的风味。所选择豆的种类,烘焙热度及烘焙方式,烘焙时间的长短都是决定最後风味的主要因素,温度的控制必须要靠经验的累积。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2016-01-29 11:31:43 责任编辑:未知

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