一场秋雨一场凉，2015年的饮料旺季就这么被几场秋雨带走了。今年的夏天，因为消费者消费观念的转变，娃哈哈、康师傅、统一为首的饮料巨头都出现了后继无力的发展趋势。整个饮料行业，都呈现出一种空前迷茫不知前进方向的现象。也因此，2015年饮料巨头都为未来的发展努力探索，竞争格外激烈。从饮料巨头们所做的探索中，我们不难发现，未来饮料行业可能会火爆的几个品类已经初现端倪了!那么，2016年可能会火爆整个旺季的饮料品类究竟有什么呢?

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　　植物蛋白类

　　《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。

　　六个核桃开创了国内植物蛋白饮料市场的先河，有数据显示，河北养元公司2013年的销售额增长速度超过100%，而高考季的销售更是占到全年销售的很大比重。如此亮眼的成绩，对比碳酸饮料、茶饮料等逐年下滑的业绩，让各大饮料巨头仿佛看到了饮料行业的未来。而南方黑芝麻“黑黑乳”的重军杀入，宣告了继杏仁、核桃后以黑芝麻为代表的黑营养饮品填补空白，植物蛋白饮料的竞争趋向白热化。

　　植物蛋白饮料的空间十分广大，目前市场上除了核桃乳有代表产品养元六个核桃，杏仁乳有露露外，其他原料目前都还没得到开发，具有爆款品类的潜力候选者众。可口可乐4亿美元收购厦门粗粮王，蒙牛推出植朴磨坊，看好植物蛋白饮品的企业不在少数。

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　　近水饮料类

　　近水饮料并不是某一种特定的饮料名称，而是饮料业界对一类饮品的统称，这类饮料配方差不多都以水分、维生素、微量矿物质为主，颜色近乎于半透明，比水更有味道，又不像碳酸饮料、茶饮料那么浓郁，被统称为“清淡饮料”或者“近水饮料”。

　　今年夏天席卷整个饮料市场的无疑是近水饮料，统一海之言、百事维动力、康师傅海晶柠檬、娃哈哈C驱动、达能脉动等等近水饮料在风雨飘摇的饮料市场上坚定地为各自的母公司守住了一块阵地。

　　作为今年饮料市场的中坚砥柱，近水饮料的潜力当不会止于此，明年进一步成熟的近水饮料应该会成为饮料行业的又一大品类。

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　　即饮咖啡类

　　作为世界三大饮料之一，咖啡作为饮品在市场上已经有不短的历史，但潜力仍然不容小觑。

　　2014年2月,可口可乐斥资12.5亿元收购中国绿山咖啡;9月,发布首款浓咖啡饮料“乔雅”,可口可乐正式进军中国即饮咖啡。

　　2015年3月,方便面巨头康师傅也联合星巴克,在中国内地推出“星冰乐”即饮咖啡。

　　2015年5月份华润怡宝宣布将梳理咖啡饮品FIRE火咖和功能型饮料魔力两个品牌，加大市场渠道和终端建设。

　　2015年7月统一旗下即饮咖啡品牌雅哈，推出了全新“hey”系列产品，这也是统一继日前推出高端即饮咖啡品牌“朗朵”之后再次加码即饮咖啡业务。

　　2015年9月，亚马逊也瞄准了中国咖啡市场，要开线上咖啡馆了(线上咖啡馆要向消费者提供咖啡品鉴和制作的一站式购物体验。)。

　　尽管国内速溶咖啡增速已从双位数下滑到个位数,但与之形成鲜明对比的是,整个中国的咖啡消费市场却处于高速增长期。

　　据《新民周刊》报道,目前全球咖啡豆销量每年约800多万吨,并且保持每年2%的增速,中国约占市场销量的1/20。2014年中国的咖啡消费量达到50万吨以上,市场零售额接近600亿人民币,中国的咖啡消费以每年15%-20%的幅度增长。尽管中国目前人均年咖啡消费量为5杯,而同处东亚地区的日本和韩国年人均消费量约为300杯,而世界平均值在240杯左右。同时,巨大的人口基数,更使中国成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。

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