擦下壶可以让味道稳定性。

　　依据我们对于虹吸壶制作咖啡的经验来看，咖啡液之所以会回到下壶中来，是因为下壶停止加热后会变凉，变凉后，气压减小，就会把上壶中的咖啡液吸回到下壶来。陈磊愿意用一个小试验让朋友们思考一个问题：

　　这个试验其它条件不变，我们只需要改变室温，假设我们在一个室温10度和一个室温20度的情况下来制作两壶虹吸壶咖啡，我们觉得味道会一致吗?答案是否定的，因为室温不同，下壶变凉所需要的时间也会不同，既然变凉的时间不同，那么咖啡下来的速度也会不同，而晚上来的咖啡味道肯定会更浓一些。

　　也许会有朋友说，我一直都在这个屋里做咖啡啊，不存在什么室温问题，可陈磊却记得一年会有四个季节，这四个季节的温度还真就不一样，哪怕在是有空调暖气的情况下，我们也不能保证一年365天的温度都是一样的。

　　小技巧：

　　遇到上述的问题，解决办法则是使用一块湿抹布，在咖啡制作完成之后，擦拭下壶，让每次的下壶散热时间尽可能的接近，虽然，这也是不可能的事情，我们也只能说尽力吧。



 

　　来源：知遇咖啡