作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-05 21:42:11
通常采用后下粉的方式,即:水都上来之后,才下咖啡粉。当然,这里下粉时有对温度有一个要求,通常在85~88度时下粉。既然对温度有要求,那么虹吸壶上壶水温的控制则变的尤为重要。
一、虹吸壶上座温度上不去的原因:
1、使用酒精灯加热:虹吸壶自配的加热工具是酒精灯,酒精灯的热量较低,所以使用酒精灯加热虹吸壶,对上壶的温度影响不大,如果制作虹吸壶咖啡是在有风流动的环境上,上座的水温还可能会出现,越做越低的情况下,也可能小风一吹,上壶的水全部下来了。
2、加入的水温偏低:虹吸壶下座中加入的水温低到85度的情况下,我们直接将虹吸壶上座正插在下座中,那么水全部上升至上座后,上座的水温同样是上不去的。
二、虹吸壶上座温度上不去的解决办法:
1、使用高热量加热工具:可以改用小型瓦斯炉,卤素灯等高热量的加热工具来加热虹吸壶,即可解决这个问题。
2、如果您坚持使用酒精灯加热虹吸壶,那么给出两个建议:
A、直接使用较高的水温来制作虹吸壶咖啡,陈磊个人有一个坏习惯,就是直接接咖啡机中锅炉中的92度的水来制作虹吸壶咖啡。
B、如果虹吸壶下座中加入的水温较低,建议先将虹吸壶上座斜插,待水温上升至理想温度时,再将上座正插。
来源:知遇咖啡
2015-11-30 12:08:54 责任编辑:未知
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