精品咖啡品牌旧街场白咖啡发展历史

作者：中国咖啡网来源：手冲咖啡: 咖啡品牌 > 旧街场 > 2024-11-24 04:13:09

旧街场白咖啡源自马来西亚的咖啡，包括原味白咖啡、榛果味以及赤砂糖味。白咖啡是马来西亚怡保老街场特产，已有近百年的历史。白咖啡不加焦糖以低温烘培而成，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦味、酸涩味降至最低，保留原始咖啡的自然风味及浓郁的香气。相传第一代传统白咖啡是由马来西亚怡保镇内一家旧式咖啡店的海南烘焙咖啡豆师傅首创的。

白咖啡是移居到马来西亚的海南人研制出来的。清末期间，海南人远下南洋，他们比其他的民系较晚来到怡保舊街場，所以多数从事烹饪及餐饮业供给殖民政府洋人官员与商人，并与他们打交道。
海南先贤在此发挥聪明才智，对西式咖啡进行改良，逐渐将其调制成最适合华人口味的咖啡。他们考虑到南洋气候炎热，在第一代传统白咖啡的基础上采用独有的烘焙、冲调和搅拌手法，以混合不同的咖啡豆，每一杯白咖啡的味道也绝对适合华人口味。以不同的咖啡豆混和交融，一杯香滑顺喉“没有苦酸”的传统白咖啡就在舊街場应运而生。