作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 精品咖啡学 > 2024-11-21 22:30:25
只有espresso具有cream,其它的做法如果出现这种东西最好把它去除掉……这东西影响口感。
摩卡壶作出的和espresso比较接近,或者说可以视为一种家庭简易espresso。口感比较直接……(不知道怎么形容)
虹吸壶口感比较干净柔和。滴滤壶(如果你说的是越南滴滴壶)这个我不太喜欢,杂味比较多,适合用这种壶的豆子不多,越南人种的那豆子又不好喝……有萃取过度的嫌疑,不过可以利用它土法制作冰咖。如果你说的是电滴滤的话…跟美式差不多……看机器了……
论口感的话,说法压才是正事,法压由于其独特的萃取方式,能最真实的体现豆子的特点(最接近cupping),它无法将粉末过滤得很干净,所以口感上会比虹吸壶和手冲粗糙些,粘稠度也会高一些,但是看个人爱好,很多人偏好法压带来的体验。
意式机可以放大豆子的所有指标,但不能说是保留其香味、因为意式机用的豆子是拼配豆,味道是咖啡师设定好的,不存在保留不保留一说。厚厚的cream是它的一大特点,但是cream和香味没有直接关系。
2015-10-24 18:11:13 责任编辑:未知
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