7月4日早上9点，Gwilym Davies在北京的康源瑞廷酒店和北京的咖啡同行们见面。此次活动是由Nuova Simonelli发起的，以庆祝Nuova Simonelli咖啡机进入中国整10个年头。北京的活动由大昌华嘉(DKSH)商业(中国)有限公司承办。活动中除了Nuova Simonelli的产品说明会之外(主讲人：Nuova Simonelli中国办事处 管小姐)，印象最深的就是Nuova Simonelli的SIS系统，作为Barista的我们当然更关注09年世界百瑞斯塔冠军Gwilym Davies对咖啡的理解。

　　还在倒时差的Gwilym Davies虽然面带倦容，但仍然平易近人的和我们一起分享了他对一杯好咖啡的要素分析。

　　活动开始前，Gwilym正在准备，咖啡磨，咖啡豆，咖啡杯，咖啡机，甚至清洗用的盲碗。

　　Espresso时间35s，用到了随身的电子称，Espresso液体重量35g，用可双份的粉，得到的实际上是两杯Ristretto。咖啡豆是上海发过来的，没有看到包装，不过Gwilym的这杯咖啡回甘很明显。

　　今天Gwilym的Cappuccino做了两种图案，桃心和郁金香。

　　在Gwilym简单讲述了他对做好一杯咖啡所要注意的细节之后，提问时间Fisher问了三个问题。

　　1、09年创意咖啡的想法。Gwilym说，希望创意咖啡有创意而且好玩，如果只是有新意完全不够，好喝才是重点。

　　2、关于咖啡豆的新鲜。Gwilym答，过于新鲜的咖啡在Espresso制作中不好看，也不好喝，但如果不够新鲜，咖啡豆的风味就不见了，所以他在比赛前8天准备的咖啡豆。但不同的咖啡豆养豆的时间不同，他的咖啡豆通常在8-12天。

　　3、在比赛中要去的好成绩，你认为最重要的是什么?Gwilym说，比赛其实就是个游戏。James(07年冠军)，Stephen(08年冠军)，Gwilym(09年冠军)，他们三个好朋友在参加比赛的时候都有一些共同特点，不为了赢而去。如果去比赛是为了赢就很危险。比赛最重要的就是TO BE YOURSELF(做你自己)，听起来简单，但是最难的也是这点。

　　一张珍贵的照片——左起：2011年中国百瑞斯塔冠军唐田超，2009年世界百瑞斯塔冠军Gwilym Davies，2005年中国百瑞斯塔冠军王培。本来08年中国百瑞斯塔冠军穆峰今天也要来的，结果排到了下午。

　　Stephen在08年的决赛视频大家都看了，我觉得他就是一个顽皮的大男孩，如果在中国我们可以叫他淘气的小胖墩。67年出生的Gwilym也有他孩子气的一面。合照的时候，他在吧台看了半天，让我拿着奶缸，自己拿了个杯子，于是有了下面的合影。