孙全秀在比赛中的精彩表现引来了不少观众

　　咖啡，作为由西方引进到中国的一种外来饮品，在繁华的中国都市中受到广泛欢迎。如今的咖啡文化已经不单单是西方文化的代表，更在中国这片热土上得到了发扬和升华。孙全秀说：“现在很多中国人喝咖啡，就像喝茶一样，爱不释手。”

　　中国风咖啡获赞誉

　　“我一直都很喜欢喝咖啡，喜欢一杯咖啡，一本书的惬意。”孙全秀凭着对咖啡的热爱，从2007年开始学习烹煮咖啡，颇有天赋的她很快就熟练地掌握了烹煮咖啡的方法和技巧，咖啡的味道也愈加香醇。

　　“我一直都在想，咖啡不是西方的特有饮品，我国的云南也是盛产咖啡的地方，中国的咖啡应该更具有自己的特色。”孙全秀在本届职工职业技能大赛的决赛现场，就调制了一杯名为“中国风”的咖啡，加入枸杞、洛神花等物料，一举为她赢得了冠军的头衔。

　　其实走“中国风”咖啡路线的孙全秀也有着得天独厚的硬件条件，她现在工作的紫禁城咖啡馆就地处故宫之内，每天要接待很外国宾客，“烹制纯粹的西方咖啡也并不难，但我还是希望外国宾客能喝到具有中国特色的咖啡。”孙全秀告诉记者，她除了日常烹制顾客点的咖啡之外，还会向顾客推荐自己调制的中国特色咖啡，“当看到外国友人喝着自己调制的中国式咖啡，赞许有加的时候，我从心底感到高兴。”孙全秀笑着说道。

　　除了在咖啡口味上创新，孙全秀还在衣着、杯具上加入中国元素，正如她在本届职工职业技能大赛上的表现一样，颇有中国茶道的韵味。对于这样的中西文化完美结合，令在场的裁判交口称赞。

　　收藏上百只咖啡杯

　　“对于我来说，咖啡就是一位安静的朋友。”孙全秀对咖啡的喜爱可以用痴迷来形容，在她的家里，收藏着上百只壶具和杯具，“好的咖啡就应该配有好的杯具，完美的搭配才能真正领会到咖啡的真谛。”孙全秀说。

　　所谓爱屋及乌就是这样的，孙全秀告诉记者，从一开始学习烹煮咖啡，她就开始收集各种杯具和壶具，高杯、矮杯、中式的、美式的、英式的、意式的……各种形状，各种花式，几乎是应有尽有。

　　“我很喜欢中式的杯具，很多花样都很具中国特色。”孙全秀告诉记者，参赛的那套杯具就是极具中国特色，乍一看还以为是一套传统茶具。但正是这样极具中国特色的杯具，给孙全秀香浓的咖啡穿上了中国化的外衣。让她的咖啡在征服国人喜爱的同时，也赢得世界的认可。

　　休息的时候，孙全秀喜欢为自己煮一杯香浓的咖啡，端着自己喜欢的书，享受难得的惬意生活。

　　通过参赛完善自我

　　“其实参加大赛最大的收获就是让自己迅速的成长了。”孙全秀细数几年来的一些参赛经历，从2007年参加中国咖啡师大赛获得第二名，到2008年代表中国在新加坡参加亚洲级咖啡师大赛获得第六名，再到今年的首都职工职业技能大赛的咖啡师比赛夺得冠军，“每一次大赛都能让我学到很多东西，不管是烹煮技巧，还是咖啡文化，总或多或少的学到新东西。”孙全秀把每一大赛都当做一次考试，细心备考，认真迎战，在每一次获得荣誉之后，她都告诉自己：“以后又是一个新的起点。”

　　不善言谈的孙全秀默默地努力着，在家人和朋友的支持下，她烹煮的咖啡越来越受欢迎，不管是经典的意式咖啡，还是她自己烹煮的创意咖啡，都能赢得顾客的好评。

　　“我没有什么野心，也还不打算自己开咖啡厅，就是很享受自己烹煮的咖啡，更享受咖啡越来越香醇的过程。”孙全秀说道。(午报记者王路曼/文万玉藻/摄)

　　冠军档案

　　孙全秀，1987年出生，现任职于紫禁城咖啡馆，曾获中国咖啡师比赛第二名，亚洲咖啡师比赛第六名。