作者:咖啡沙龙网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-12-25 21:32:10
在冲泡咖啡前的准备事项:准备滤纸,放在滤杯中,用热水冲淋滤纸,将滤杯放在咖啡壶上待用。
在注水冲泡咖啡之前,将咖啡豆新鲜研磨成咖啡粉(我们建议您拥有一台磨豆机,这样可以使得您自己制作的咖啡,会有更佳的风味表现)。如果使用豆叔咖啡烘焙工坊的咖啡豆,我们建议制作手泡咖啡的咖啡与水的比例为1:16。在豆叔咖啡店里,我们使用20克咖啡豆,注水量320克。
使用水温在85℃-90℃之间的热水冲泡咖啡(根据咖啡豆的新鲜程度,使用越新鲜的咖啡豆,则要使用温度较低的热水,如85℃)第一步,向咖啡粉注入少量热水(30-40g)闷蒸咖啡粉30秒,这是萃取一杯美味咖啡的关键。
在闷蒸咖啡粉30秒结束以后,以画圆圈的形式向咖啡粉中均匀注入热水。在1分40秒左右将320克热水全部注入到咖啡粉中。整个冲泡过程以咖啡液全部从滤杯中滴出为结束。从第一次注水闷蒸开始计时,整个冲泡过程需要2分30秒左右。
2014-06-20 16:21:52 责任编辑:咖啡沙龙网
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