每次一提到蓝山咖啡就想起高贵的绅士这一词，是因为它卖的真的太贵了!为什么蓝山这么贵呢?除了它的口感之外我想还少不了一个很重要的原因：稀有!随便翻点资料都知道，蓝山咖啡9成都出口日本了。主要是因为之前蓝山受飓风摧残，生产受到了考验，这时候日本企业来了个英雄救美，为了感谢日本企业的援助，牙买加之后便与日本签订了合约，往后的蓝山咖啡9成都提供给日本市场。只剩下那一成的珍贵蓝山流通于全球，少之又少，加上蓝山独特无可代替的口感，价格也就自然昂贵了。

这次我自己也拿了些蓝山的豆子，是瓦伦福德庄园。这个属于牙买加国有的咖啡庄园，出口的蓝山还是比较有保障的。豆子到手，瑕疵豆几乎为零，大小也非常统一。最后我采用的是中度烘焙，一爆彻底结束的时候开始冷却。豆子拿出之后颜色好像有点浅，我就开始担心是不是应该烘到中深焙。养了一晚的豆子，第二早迫不及待的试了一下，刚刚好。再深的话恐怕就要开始苦了。

蓝山之所以出名，全因它的平衡，即不酸不苦不薄，曾经我一度表示怀疑，平衡说白了就是没有任何特点嘛，有什么好的，但是后来咖啡喝的多了，有时竟怀念它的没有特点，让人感觉像是浮华中的一片宁静，也许平衡没有特点就是它最大的特点吧。


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