什么时候开始，咖啡馆主打爵士乐的?咖啡馆的起源和发展，并没有JAZZ的功劳。

　　原因是，在法国、意大利这些咖啡馆云集的国家，咖啡馆里反而是毫无背景音乐。尤其是法国的咖啡馆，大家都喜欢在沿街的窗户前摆上一溜桌子，然后人挨人地一排坐下，各顾各地聊天、看街景，音乐什么的，怕是根本听不到吧?

　　首先得先说明的一点是，先有咖啡馆，后有爵士乐。无论是在日本还是在大上海，咖啡馆都是随着洋人的到来，以及社会文化的西方化，才出现在街面上的。而爵士乐来到东方，则是这些“洋场”发展了30多年以后的事情。

　　日本的爵士咖啡馆起源于1920-30年代的昭和初年。这一时期是美国爵士乐从白人爵士向Swing转换的年代，涌现了很多大乐团时期的名家。同时代的上海的百乐门乐队，也是东方爵士乐的主要代表之一。此时的爵士乐以现场表演为主，融合了舞曲的作用，属于娱乐场所用曲。相对起偏安静的咖啡馆来说，那时的爵士乐并不很适合，所以在日本也没能形成气候。

　　二战期间，上海被日军占领。而由于爵士乐起源于美国，因此遭到了日本在内的所有法西斯政权的禁止，无论是上海还是日本，都难以再寻爵士乐的踪影。直到战后的1950年代，日本在美国占领军的控制下，爵士乐才再次开禁。

　　50年代的爵士乐，出现了以即兴演奏为主体的Bebop，而且爵士乐的商业专辑发行也开始步入正轨。在日本，一般家庭很难承担播放机和唱片的费用。而一些咖啡馆，因为购置了优良播放设备和大量唱片，(相对封闭的空间更是使播放设备的效果增强，能够很好地再现Bebop的演奏环境)使得爵士乐爱好者们纷纷聚到这些场所来。虽然同是爵士乐盛极一时的上海，却因为体制的原因，再也没有了爵士乐。

　　这种“爵士咖啡店”与其他的咖啡店有较大不同：

　　播放曲目完全取决于店主的欣赏口味

　　店内基本不播放无线电广播

　　熟客可以拿唱片来放

　　禁止交谈，禁止敲桌子

　　提供酒类

　　到了晚上会变成爵士演奏酒吧

　　开业到凌晨

　　到了60-70年代，全世界学生运动高涨。而因为学生聚会场所的原因，爵士咖啡店成为了学生运动的一大标志之一。这是题外话。

　　70年代以后，随着流行音乐、摇滚乐逐渐将爵士乐从大众的视线中逐渐淡化，大部分爵士咖啡店都纷纷转变经营模式。而遗留下来的爵士咖啡店，几乎成为了“历史遗迹”，有着固定但少之又少的fans。

　　而现在，随着内地爵士音乐的渗透发展，绝大部分咖啡馆的氛围又刚好和爵士乐慵懒的节奏契合，所以爵士乐也就成为了大大小小咖啡馆的主打音乐。