1.我国咖啡饮用量和饮用结构变化：复合13%增长，速溶-即饮-现磨

　　从1998年到2012年，我国咖啡消费量由19.9万袋上升到110万袋，年增长率约为12.8%。中国总人口约13亿，人民咖啡消费量由9.6克上升至47.6克，年均增长率约为12.1%。如果保持12.8%的增长速度，截止到2020年，我国咖啡消费量将达到280万袋，中国咖啡市场发展潜力巨大。

　　从饮用结构上看，目前速溶咖啡是中国咖啡消费市场最大的板块，占据这84%的市场份额。现磨咖啡市场份额仅约16%。但是速溶咖啡市场规模的增速不及现磨咖啡市场，主要原因是消费者消费习惯的改变，开始更倾向于咖啡豆消费和去咖啡馆。预计2012-2017年速溶咖啡的销售金额平均增速将下降到8.3%，2015年我国速溶咖啡的消费金额将达到17.2亿美元。

　　2.咖啡饮用量和饮用结构的国际比较

　　从绝对数量上看，我国咖啡消费量仍呈低迷状态。目前全球咖啡消费市场规模大约为12万亿人民币，美国是全球咖啡消费最大的市场，年消费约为3万亿人民币，而我国的咖啡消费市场规模在700亿人民币左右。但是从增速上看，我国咖啡消费年增长率在15%左右，远高于全球市场2%的增长率。从人均饮用量上看，目前我国咖啡人均年饮用量仅为0.03公斤，远远低于欧盟的5.6公斤和美国的4.2公斤。而全球人均年咖啡饮用量约为1.25公斤。

　　目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，北京、上海、广州等大城市平均每人每年消费量有20杯。而国际咖啡组织(ICO)的有关调查表明，与近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯的数量相比，我国的咖啡消费市场极具潜力。

　　从咖啡饮用结构上看，从全球范围来看，现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中国，速溶咖啡是咖啡消费市场最大的板块，占据这84%的市场份额。现磨咖啡市场份额仅约16%。

　　3.我国咖啡饮用量提升空间和饮用量结构变化空间巨大

　　综合以上分析我们认为，咖啡行业虽然经历了近10年的高速增长期，但未来仍然具备巨大的增长潜能。我们估计咖啡行业将保证在10%以上的增速。此外，咖饮用结构的变化将会为咖啡产业的发展壮大带来新机遇。

　　我国城市化进程加速有望带动潜在咖啡消费人群的增长。我国城市人口饮用咖啡的比率高于农村人口。2007年开始，不仅一线城市，二三线城市都大力建设商业中心，每建一个商业中心，餐饮和咖啡馆自然会跟随，对行业有一个非常大的推动。

　　增长原因1：中青年人口的市场渗透有助于有助于带动潜在咖啡消费人群的增长。咖啡作为一种口味独特的饮品深受中青年人的喜爱。调查显示，我国各年龄段对咖啡的喜爱程度不同，其中表示非常喜欢的人群中41-50岁占了24%，20-30岁占了18%。

　　增长原因2：我国国民收入水平的提高有望带动咖啡人均消费量的提升。咖啡产品不是中国人的常规消费必需品和强选择偏好，因此咖啡消费与居民可支配收入水平呈显著正相关。

　　增长原因3：咖啡对茶的替代作用有望提升咖啡人均消费量。据统计，从2007年至2012年，中国茶馆从48842家增为50984家，增幅为4%;与茶馆发展的不温不火相比，中国咖啡馆的数量在过去5年内实现翻番——从2007年的15898家增至2012年的31783家。

　　来源：中商情报网