自由基是加速人体衰老、机能衰退患上多种疾病的“罪魁祸首”之一。要想保持身体健康，延年益寿，我们需要做的就是抗氧化，想方设法清除体内自由基。科学实验表明，喝咖啡就是简单易行的抗衰保健方法。

　　近日在北京举行的中国固体饮料发展研讨会暨咖啡与健康论坛上，国内研究自由基领域的重要专家，中国科学院生物物理所研究员赵保路在接受记者采访时提出，其实衰老和健康是一致的，只要体内保持自由基的产生和清除的平衡，就可以保持健康，延长寿命。

　　自由基在我们生活中接触很多，比如：汽车尾气，厨房中产生的气体，吸烟，此外：炸糊的食物，长期保存的食油中，都含有自由基。大量研究证明，很多疾病过程中自由基产生会过多。癌症也好，糖尿病也好，帕金森也好，这些疾病都和体内产生过多的自由基有关。

　　人体每天都在进行一个氧化过程，如果能够有效地延缓这个氧化过程将有效延缓人体衰老及降低慢性疾病的发生率。许多人知道绿茶具有抗氧化的作用，但是对于咖啡中天然富含的抗氧化物质并不知晓。研究证明咖啡的抗氧化活性和自由基清除能力与绿茶相当。比如，大家知道现在紫外线损伤很严重，咖啡对这方面的清除也很有效果。咖啡含有丰富的抗氧化成分，在所有抗氧化模型中，咖啡均表现出优秀的抗氧化活性，咖啡的抗氧化活性与绿茶相似，不同品种咖啡对不同自由基的抗氧化能力略有不同。

　　抗氧化剂在咖啡中的含量是150到550毫克/杯。每天喝300毫克的咖啡因对一般成人是安全的，这300毫克相当于每天喝3到5杯咖啡。咖啡也根据咖啡的做法不同，咖啡因含量也不一样，速溶咖啡每杯含30到120毫克。如果按300毫克咖啡因日含量来讲，相当于4到5杯咖啡，相当于6杯茶、8罐可乐。