公元900年左右，埃塞的咖法地区一位牧羊人在山间放牧时，发现羊群在争吃一种红色浆果，食后群羊欢蹦乱跳，牧羊人以为他的羊吃了什么有害的食物而彻夜提心吊胆。谁知第二天群羊安然无恙。这一意外的发现，促使牧羊人开始采集这种野果煮汁解渴，吃后他感到这种果汁醇香无比，且精神异常兴奋。于是，他开始栽种这种植物，咖啡的名就是由咖法演变而来的。

　　传入亚洲

　　是荷兰人把咖啡馆带到亚洲，继之在“明治维新”前夜，有着深厚荷兰味道的咖啡馆在日本生根，之后随着日本现代化的脚步，开花，结果。大正时期，使日本早期咖啡馆文化的鼎盛年代，日本军国主义思潮控制日本的时候，也是咖啡馆衰败凋零的日子。战偶日本开始现代民主化进程，咖啡馆也随之兴盛。

　　进驻北美

　　咖啡馆进入北美大陆，可追溯到18时机上半叶，独立战争的第一枪正在此时打响。美国咖啡馆迎来的第一个高潮，正是美国即将崛起为世界强国的19世纪末叶和20世纪初期。

　　远达欧洲

　　15世纪的欧洲旅行家们是第一批知道咖啡的人，而第一批将咖啡带到欧洲大陆的，是在16世纪初云游四方的威尼斯商人，由于宗教矛盾，第一批咖啡运到威尼斯港时，遭到意大利神职人员的惊恐抵制，很多主教，神甫联合上书建议将“黑色的毒水”逐出意大利。罗马教皇为了平息众议亲自品尝咖啡，刚抿第一口就情不自禁地称赞美味，就这样为咖啡登陆欧洲大陆亮起了绿灯。

　　之英国

　　在16世纪末作为药品介绍到英国，它不仅能够调剂心情，而且有兴奋的作用，对那些需要长时间学习或工作的人来说十分有用。

　　之法国

　　在1643年，一个土耳其人在巴黎的圣加克斯大街(rue de saint-jacques)开设了第一家小咖啡馆。咖啡开始被法国人接受，则是15年以后的事。十七世纪中期，咖啡的主要消费区不是巴黎而是马赛地区，主要吸引一些经常来往于中东地区的商人们。

　　之奥地利.

　　在16世纪上半叶，就曾有一位叫做“拉茨”的商人在维也纳做咖啡生意，而维也纳的第一家咖啡馆则出现在150年后，1683年9月，奥地利人终于收复维也纳，两年后维也纳出现了第一家咖啡馆。店主是一名希腊人，--约翰.迪欧达图斯，咖啡馆开设在维也纳的罗腾图尔姆大街。