作者:中国咖啡网 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 知识 > 2024-12-25 15:32:58
假如你读过《在星巴克要买大杯咖啡》,或许在走进像星巴克、太平洋、Costa等快速咖啡连锁店时,就不会再点12oz的tall杯了,在每个尺度等级只差3元的情况下,你最少会点16oz的grand杯吧――毕竟不是每个人都能喝完20oz的venti杯。8oz的short杯作为一个菜单上不存在但能点到的“不划算”尺度,已逐渐被花费者淡忘,并在星巴克里消失了。
但事实上,8oz杯依然仍是有支持者的。在刚刚落户邃古汇的太平洋咖啡店里,货台菜单就显示出四种杯型,包含short(8oz)、tall(12oz)、grand(16oz)和alto(20oz)。来自香港的咖啡店司理Raymond说,从经济视点,或许点大杯是生意双赢,但事实上,仍是会有些客人,尤其是女士未必想喝那么多的咖啡,即便点了大杯也仅仅喝一半,这说明并不是钱的疑问。“short杯在香港是一向有的,所以咱们在内地 开店时也保留了这个传统。”Raymond认为,假如直接从中杯开端买,的确能够贵几块钱,也即是提高了最低花费的门槛,但对于接连12年变成香港最受欢迎咖啡店的太平洋咖啡而言,这样更契合生意之道。
事实上,有些熟客挑选喝小杯的咖啡,并不完全是从饮用量的视点上思考。Raymond透露了一个咖啡连锁店里很多花费者或许没有发现的工作――其实在不相同尺度的杯子里,同类型咖啡的滋味并不相同。“咖啡跟可乐不相同,不要认为四个尺度是相同的滋味。short杯和tall杯、grand杯和alto杯里的咖啡重量会是不相同的:short杯和tall杯相比,咖啡与牛奶的比值更高,所以会呈现出不相同的风情。熟客会依据自个的饮用量和对咖啡的品味需求,挑选最适合自个的一杯。”也即是说,假如想要咖啡浓一点,能够挑选short杯和grand杯,tall杯和alto杯则口感相对偏淡,而浓度偏高的咖啡则往往是“咖啡友”们较偏心的口感。
那假如想喝大杯却担心咖啡味缺乏的话怎么办?Raymond支了一招――这也算是太平洋咖啡里的一个特征,假如点了tall杯或更大尺度,能够向店员需求加一个“extra short”重量的咖啡,而且这是免费的。思考到喜爱浓咖啡的人会是更中心的顾客,这也算是一个契合生意经的小甜头。
2015-05-11 18:07:49 责任编辑:中国咖啡网
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