2014年，Jennifer决意要在咖啡行业里创立一个全新的商业模式，她并没有选择精品咖啡馆方向，而是打造了一家“平价外卖咖啡店x咖啡商品集合店”的混搭模式： Hey!Coffee 咖啡便利店，她说“要通过售卖咖啡商品向大众消费者传播咖啡文化，进而倡导一种生活方式”。她说：“要还原咖啡的物质本质，让它落地，成为大众消费品。让喝到一杯好咖啡变得简单”。

　　jennifer的咖啡人生

　　Jennifer，毕业于天津师范大学广告学专业。

　　2003年，出于对咖啡的热爱，Jennifer 放弃稳定的学校工作，加入到中国最早的一批咖啡企业SPR COFFEE中国总部。在SPR四年的时间里，Jennifer接触到关于开设一家咖啡店的方方面面——定位、设计、营运、培训、成本控制等等，更利用到全国不同城市出差的机会到访许多咖啡店，通过大量实体店的考察和评估，练就了一双慧眼，可以迅速判断一个位置是否适合开咖啡店，预估出基本的流水额等。

　　2007年，Jennifer 离开 SPR，开始了人生的第一次创业——设计一个独立的连锁咖啡品牌，通过对行业的了解和行业主流品牌的定位分析， 决定做与星巴克差异化定位的主打写字楼的商务型咖啡店。2008年，Me’moire Cafe’(摩湾咖啡) 诞生。

　　2011年，华润集团收购的香港著名咖啡连锁品牌太平洋咖啡在大陆组建团队，Jennifer 加入成为元老之一，负责品牌BD，做选址拓展，商业洽谈，在北方区建立了很好的商业关系。

　　通过在咖啡行业中多年的沉浸，Jennifer 发现了一个奇怪的现象：一方面是精品咖啡在中国迅猛发展，独立咖啡馆各地开花(其实盈利的很少)，另一方面却是大众消费者对于咖啡知之甚少，甚至不了解速溶咖啡和现磨咖啡的区别。于是 Jennifer决定进入到咖啡行业的一个细分市场，去搭建起咖啡行业和消费者之间的一个桥梁。

　　几个月前，第一家 Hey!Coffee 咖啡便利店在北京朝外SOHO开张，门店设计简洁，突出体验感。在售卖平价外带咖啡的基础上，增加了大量的咖啡零售商品。除了精品咖啡外，还有各种五花八门的咖啡器具。门店采用了世界上第一台使用APP操控的智能咖啡机，实现了客人的全自助购买形式。更在周末开设咖啡体验课堂，教会大众消费者如何在家中简单方便的制作一杯高品质咖啡。同时开展线上销售，做真正的O2O零售品牌。

　　目前 Hey!Coffee 的第一家门店属于独立街店，为综合性外来人群服务，Jennifer 正在筹备另外两种商业模型：定位5A级写字楼的小型咖啡车以及体验感更强的 Shopping Mall 门店。

　　最后，在谈及咖啡行业绝对的领军者星巴克时，Jennifer 表示，星巴克的成功与 CEO Howard Schultz 绝对分不开—：Schultz 先生本身就是一个咖啡狂人，对咖啡的热爱从一开始就融入到品牌打造和店面运营之中，这也是星巴克创新驱动力的源泉，让星巴克从行业中脱颖而出，成长为一个全球生活方式类品牌。

　　门店，想咖啡所想

　　下面一组图就是 Hey!Coffee 咖啡神器：丹麦 Top Brewer 智能咖啡机。顾客只需在iPad屏幕上点击想要的饮品，几十秒的时间之内，饮品即制作完成!也可以将APP下载到手机上使用哟。

　　除了优质的平价咖啡外，Hey!Coffee 咖啡便利店的主打商品为自有品牌的新鲜烘焙咖啡豆及挂耳咖啡，为保证让非专业的消费者喝到好咖啡，Jennifer坚持只提供100%的优质阿拉比卡咖啡和烘焙期在30天之内的产品。

　　Hey!Coffee精选了各种适合大众消费者使用的咖啡器具、家用咖啡机、环保咖啡杯等等。

　　Hey Coffee 也有手冲咖啡区，让咖啡达人们一显身手。

　　Hey Coffee 也为附近上班的白领供应面包、三明治等轻食简餐。周末提供咖啡体验课，让顾客动手制作咖啡，体验乐趣。

　　(本文转载自《华丽志》，由掌柜攻略重新编辑)