马修和米雅为一圆开咖啡店梦想，放弃高薪工作，从零开始。记者蔡育如/摄影

新竹市中正路485巷的「玛雅烘焙咖啡馆」，老板夫妇马修和米雅原是工程师，工作几年后，2人决定一圆开咖啡店梦想，放弃高薪工作，从露天叫卖到拥有自己的店面，过程虽然辛苦，但马修说「这是一种幸福的滋味」。

马修从研究所毕业后就到科技公司当机械空调工程师，学化工的马雅则是制成工程师，每天和无尘室奋斗的2人，最大的兴趣就是喝自己烘焙的咖啡，虽然常常喊着说要开咖啡店，却没有勇气实现。

几年前因母生病，马修辞职照顾，他们终于有开咖啡店机会。「从叫卖开始，让梦想不再是口号」，马修告诉米雅，真想开店，要有从零开始的准备，两人在跨年夜，推着咖啡机到中正路上摆摊初体验。

「一开始真的非常不好意思，但从跨出去那一步开始，才真正感到梦想不再遥不可及」，这次摆摊得到不错响应，也让马修坚定开店的想法，找店面、请工读生一步步朝目标前进。

2人也把所学专业应用在如何煮出好咖啡，就像实验室做实验，学机械的马修负责温度调控，学化工的马雅负责咖啡比例，每天煮咖啡、试喝、改进，找出自己想要的味道。

「周遭都是反对的声音，我们心里也会慌，但还想努力下去。」马修说，辞掉稳定工作开咖啡店，双方父母都很反对，刚开店时客源不稳，有时候一整天甚至没有半个客人，幸好走过那一段低潮期，慢慢地，客人回流率高了，咖啡店也终于走上轨道。


中国咖啡交易网：www.gafei.com