作者：中国咖啡网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 2024-11-21 18:51:17
想打出好的奶泡，首先应该先要搞清楚，奶泡是如何形成的?
很多时候，我们会发现，一杯卡布端上来后，表面的奶泡就一个个的破掉，最后变成半杯咖啡了。 这个就是因为，牛奶的乳脂肪含量较低，或者不稳定。
那市场上的牛奶种类繁多，挑得人眼花缭乱，到底什么样的牛奶适合打奶泡做咖啡呢?
一般我们采用的是全脂牛奶(乳脂肪含量为3.5%--4%)，这个区间的乳脂肪含量也比较稳定。奶泡就是牛奶中的乳脂肪包裹中空气产生的小气泡，因此，乳脂肪的稳定和多寡，会影响到奶泡的质量和持久度。
2015-03-14 17:08:25 责任编辑：中国咖啡网
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