什么是美式咖啡？黑咖啡就是美式咖啡吗？为什么家里咖啡机煮出来的咖啡，为什么就是跟外面的咖啡味道不一样？意式咖啡又是什么？今天前街就替你揭开这些问题的答案。

一杯纯粹、口感较为浓烈的意式浓缩咖啡（espresso），是第二波咖啡浪潮的主要角色。

传说中咖啡豆伴随着水果被引进意大利，并受到意大利人的喜爱，经过20世纪初期的冲煮设备大幅度改进，不仅奠定接近现在浓缩咖啡的样貌，也导致饮用意式咖啡成为意大利人每天的日常。 尔后随着意式咖啡机的不断精进，意式浓缩的工艺也从意大利向外扩展，让整个欧洲都环绕着咖啡香气，最终广为传递至世界各地。

espresso的es，其实就是英文的ex，有着快速、便利之意，过去传统的意式咖啡品饮，是利用短短几分钟的时间迅速把咖啡喝完，以确保咖啡的风味不会流失，在当时更因此掀起了一波站着喝咖啡的潮流，而价格上也比外带咖啡更加亲民。

美式咖啡其实不是起源于美国，美式（Americano）最初是由意式咖啡转变而来→意式浓缩咖啡（espresso）加入热水稀释，即成为意式美式咖啡（Americano），于二次世界大战时，美军在欧洲喝不惯浓缩咖啡的纯苦浓烈口感，所以在咖啡中加水来稀释，美式咖啡（Americano）之名也由此产生！ 

在意式咖啡的世界里，美式（Americano）只是意式咖啡的其一变化做法！像我们今天耳熟能详的拿铁、卡布奇诺、澳白、Dirty通通都属于意式咖啡大家庭里的一员，它们随着做法差异会呈现出不同的外表，也因为颇高的人气而演变成人们餐桌上的经典咖啡。

一杯美式由水和意式浓缩构成，浓缩因为浓度高，所以刺激味重，水通常是无色无味的存在，只起了稀释作用，所以美式好不好喝，就要看我们有没有选对咖啡豆，以及萃取是否合宜。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）出品的美式咖啡采用了自家烘焙的前街向日葵·暖阳拼配咖啡豆，理想萃取下会有香草、奶油、巧克力、莓果、焦糖，以及发酵香的风味。

为了突出这些香气，前街经过多次对比，最终确定1:4.5的比例，即使用20克咖啡粉30秒萃取双份浓缩40g咖啡液，然后加入180g的80°C温热水，这样制作的热美式酒香饱满，平衡回甘；

而当出品冰美式时，前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师会换成100g大冰块+120g的水量，咖啡+冰块+水的比例落在1:2.5:3，这样的冰美式浓度适中，直接喝酸甜冰爽，醇香十足，特别适合夏天品尝。

对于不太能接受苦味的人来说，些些客人喜欢往美式咖啡里加点奶，这样做不仅可以中和掉咖啡的苦韵，而且牛奶的醇厚感也为整杯美式提升一个粘稠的口感，让其中的焦糖、巧克力香气得以丰富起来。

对于需要另外加奶的朋友，前街会将咖啡与热水比例调至1:4，先往杯中加入160ml热水，并淋上40ml意式浓缩，然后以每100ml黑咖啡加入15ml鲜奶进行配比，即30ml的鲜奶，这样不论是浓度、口感，还是香气上都有一个不错的效果。

当然了，我们还可以通过选择中度烘焙的咖啡豆让美式咖啡表现出不苦的口感来，推荐使用前街草莓糖espresso意式咖啡豆，这是一支以蜜处理而闻名的前街哥斯达黎加塔拉珠和作为咖啡发源地的埃塞俄比亚两大产地，在此基础上，配上哥伦比亚咖啡豆，这样就能调配出的意式浓缩不仅不刺激，在咖啡机的萃取下，带着良好油脂和绵密的质地，同时又有如同草莓软糖般的酸甜口感。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号