图：巴西是全球最大咖啡产国，21个州之中，有17个州出产咖啡。图中巴西咖啡工人正在收集咖啡豆

　　大公财经2月16日讯(记者 郑芸央)自从经由意大利传入欧洲之后，咖啡香味飘散世界每个角落。全球最大咖啡产国巴西产量近年减少，2014年咖啡价格按年大涨50%，交易商预测，如果供求持续失衡，今年咖啡豆价格升幅或达到40%至50%，全球咖啡迷恐怕要继续捱贵价咖啡。

　　尽管商品价格疲弱，但咖啡豆价格仍然稳定。咖啡是2014年表现最佳商品，跑赢原油、天然气、铜和大豆。俗称阿拉伯咖啡的阿拉比卡豆(Arabrica)价格去年大涨50%，今年初仍有5%至8%升幅，商品交易员看好咖啡前景。实际上，商品市场交投量之中，以原油交投最大，其次就是咖啡豆了。

　　每磅售价曾升破两美元

　　咖啡价格2014年急涨后，全因供求问题，今年以来价格尚能保持稳定。全球最大咖啡生产国巴西经历10多年来最严峻旱灾，全球咖啡供应量大减。

　　巴西供应全球三分一咖啡需求，但2014年巴西的咖啡收成是三年来最差，咖啡价格进一步攀升，曾经升破每磅两美元，星巴克等大型咖啡连锁店，很快就跟随提高咖啡饮品售价。

　　咖啡两大品种，最受市场欢迎是阿拉比卡咖啡豆，这种咖啡品产地在拉丁美洲国家，包括巴西和哥伦比亚，美国纽约ICE交易所咖啡期货，就是以来自19国的阿拉比卡咖啡豆作为交易。

　　罗布斯塔(Robusta)是全球咖啡生产的第二大品种，占世界咖啡产量约20%左右，入口酸涩味重，主要在印尼等一些热带国家种植，大部分作为即溶咖啡之用。

　　哥伦比亚是全球第三大咖啡产地，也是全球第二大阿拉比卡加啡豆生产国，虽然已经加快产量应付全球对咖啡需求，但哥伦比亚咖啡产量只是巴西的约四分一，即使产量增加，只能暂时纾缓咖啡供应紧张。

　　咖啡生产国的咖啡农，每磅咖啡豆售价至少一美元才有钱赚，如果咖啡豆价格跌至一美元以下，咖啡产国收入可能受到影响，需要调节一下产量支持咖啡价格。咖啡价格受到收成和供求影响，气候和咖啡疾病则是影响收成主要因素。

　　市场忧种植区降雨量不足

　　巴西供应全球最大咖啡产量，收成期每年四月至八月，投资者担心，如果巴西的咖啡种植区降雨量持续不足的话，咖啡豆价格可能重返每磅两美元高价。

　　阿拉比卡咖啡豆价格上周五升3.2%至每磅1.6455美元。商品投资经理看好2015年咖啡市场，预期咖啡价格可以有40%至50%升幅，咖啡期货价格很容易会升见每磅三美元高位，2011年五月咖啡期货升超每磅三美元。

　　咖啡产量供不应求，价格自然上涨，咖啡贸易商和消费者都要捱贵价咖啡。美国J.M.Smucker提高旗下Folgers咖啡品牌售价后，销售即时下跌。

　　咖啡烘焙商和交易商Socafe称，关注今年五月和六月巴西咖啡收成情况，担心到时咖啡价格进一步上升。

　　巴西生产咖啡冠全球

　　巴西咖啡种类主要是阿拉比卡(arabico)，大多数巴西咖啡口感带有低度酸味，入口较为滑顺，香味纯和，入口舒畅，一般而言，巴西咖啡予人活泼和轻快感觉，不少混合咖啡豆或意大利式咖啡，都会使用巴西咖啡豆打底。

　　巴西是全球最大咖啡产国，21个州之中，有17个州出产咖啡，其中四个州产量最大，占全国总产量的98%。巴西米纳斯是其中一个主要咖啡产区，占巴西产量约50%。

　　哥伦比亚是全球第三大咖啡生产国，以质优味美驰名，也是少数世界上销售单品咖啡之一，烘焙后的咖啡豆释放甘甜香味，口感浓度恰宜，常用于高级混合咖啡。哥伦比亚咖啡主要出口市场是美国，其次是德国、日本、法国、比利时等西方国家。

　　哥国产量可望回升

　　喜爱优质哥伦比亚咖啡迷有好消息了，这个拉丁美洲主要咖啡产地供应量可望回升，未来数年咖啡产量料仍能持续增长。哥伦比亚咖啡农经过5年时间提升种植计划，哥国咖啡产量有望重返全球金融危机前水平。

　　2008年哥伦比亚咖啡种植期间爆发咖啡锈病，产量由2007年的1260万袋持续下跌，到2012年跌至只有770万袋。事实上，墨西哥和中美洲咖啡农同样面对咖啡锈病问题。哥国咖啡农经过多年时间克服了产量困难后，现正当巴西咖啡产量下降，推升咖啡价格之际，哥伦比亚的产量增加料有助纾缓供应失调情况。

　　与此同时，墨西哥和中美洲的咖啡农也在准备增产。根据国际咖啡组织数据，这个地区占全球五分一阿拉比卡咖啡品种产量。

　　不过，专家认为，虽然哥伦比亚和其他拉丁美洲的咖啡农产量料继续复苏，但巴西这个全球咖啡生产大国，今年的收成仍然不乐观，估计产量介乎2700万至3400万袋(每袋60公斤)，较截至2015年的5年平均约3500万袋产量为低。

　　星巴克拟进军高级咖啡餐饮

　　咖啡连锁店星巴克在美国西雅图起家，业务版图扩至全球各地后，星巴克决定在发迹地再创一番事业，开设一间高级咖啡精品店，进军高级咖啡餐饮市场。这间名为Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room的旗舰店，销售来自全球各地高质咖啡。

　　据悉，星巴克这间新咖啡店成本超过2000万美元，零售店、生产加工和剧场集于一身，透明咖啡管把咖啡豆送进镀铜烘炸机，然后把烘烤好的咖啡豆送向咖啡吧，散落在1.5万平方英尺的咖啡吧台，为顾客带来享用咖啡新感受。

　　星巴克的大众咖啡市场品牌非常成功，拓展精品咖啡新店是进军高级市场重要一步。

　　咖啡业界分析指出，美国咖啡消费增长缓慢，而Nespresso推出胶囊咖啡机销情佳，让消费者在家中自製咖啡，悭钱也方便，因而星巴克此时进入高级咖啡市场，似乎有一定压力。

　　实际上，近年採购精品咖啡豆渐渐流行，精品咖啡公司依赖与咖啡农建立长期合作关系，以免受到大牌子竞争，星巴克这种大企业加入，精品咖啡市场必有一番改变。

　　为了扩张精品咖啡业务，星巴克买了哥斯达黎加Hacienda Alsacia咖啡园，专为星巴克供应精品咖啡。

　　然而，星巴克的精品咖啡生意面对的竞争对手绝不弱，Dillanos Coffee Roasters、Blue Bottle Coffee这些知名精品咖啡连锁店早已取得成功，最重要一点是，精品咖啡的消费者，正正就是为了避开星巴克，而转向精品级咖啡店。