烘焙阶段分析 肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段

作者：中国咖啡网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡烘焙 > 2024-11-21 23:33:34

咖啡豆的烘焙分肉桂烘焙,全都市烘焙,法式烘焙等三个阶段。

　　咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成香味上微妙的变化。一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深酸味会渐次的消失，苦味则愈加突显烘焙的深浅。

　　咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必须根据咖啡豆的种类，特征，制作方法，来决定最适当的烘焙程度。

　　对烘焙程度的分法，最粗略的可分为肉桂烘焙，全都市烘焙，法式烘焙等三个阶段。

2015-02-11 23:22:10 责任编辑：中国咖啡网

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