国籍：澳大利亚

年龄：35

职业：面包房师傅兼老板娘

■新快报记者 姚瑶

打开咖啡店Boomerang的店门，迎接你的除了面包与咖啡四溢的香气，还有一位绿眼睛的澳大利亚女孩，她就是这家小店的女老板Helene。Helene(海琳)说：就是面包在烤炉中散发出来的这种香气，让她深深地爱上了烘焙，从而与好友一起开了这家Boomerang咖啡馆。

跟别处的咖啡馆不一样的是，Boomerang主推的产品并非咖啡，而是正宗澳大利亚口味的糕点。就连店名“Boomerang”一词指的也是澳大利亚土著人用来狩猎的回飞镖。

烤面包一点也不浪漫

Helene出生在澳大利亚昆士兰州的一座小镇，16岁那年，还在读书的她有了第一份兼职工作———在镇上的面包店打工。“其实一开始自己对做面包并没有多少兴趣，而是当时镇上能够选择的工作不多，那家面包店还算是比较大的。”Helene没有想到，这次偶然的机遇让她从此迷上了面团和烤炉，这份热爱至今持续了十多年。

“当时在店里并没有人教我什么，大多数烘焙知识都是我自己在家捣鼓出来的经验。”Helene说。

此前记者还“一厢情愿”地认为，揉面、烘烤，然后就有可口的点心出炉，面包师简直就像魔术师一样神奇。Helene听后哑然失笑：“才不是你想的那样轻松浪漫!”她告诉记者，为了在第二天早上七点能够为顾客奉上新出炉的糕点，烘焙厨房的工作人员们必须连夜马不停蹄地工作。在Boomerang刚开张之后的几个月间，Helene每天都通宵守在烘焙厨房里跟大家一起赶制糕点，那是一段精疲力竭的时间。

开面包店是因为想家了

8年前，Helene的丈夫被公司派到了华南分部所在地广州，Helene也跟随着一起来到了北半球这座温暖的城市。

细心的Helene发现，在广州有很多外国人，跟她一样经常想念家乡的味道，她觉得应该用自己的烘焙手艺，将正宗的西式糕点带到广州来，这正与她的好友、同样来自澳大利亚的女孩Tracey所想的不谋而合。于是，两人开始酝酿起一个开面包店的计划。

Helene说，前期的计划阶段就花了足足半年的时间，“那会儿我们成天都在一起，埋头列计划、找店面、购买设备、设计菜单、招聘厨师和店员……”她说，“最难办的就是一大堆的手续。”

虽然此前在澳大利亚Helene也没有创业经验，无从比较两国营业手续，但各种资料、表格、合同都是由中文书写，她与Tracey只好先找人翻译成英文来阅读，然后还要托人用中文填写。Helene回忆起整个“痛苦”过程，眉毛都挂了下来。

好在，她的身边不乏支持的力量。“很多在广州经营生意的朋友都给我们支招，有中国人也有外国人，他们都非常熟悉申请各种执照的流程。”Helene告诉记者，最大的支持来自丈夫，“他不仅会说各种鼓励我的话，休息的时候还会来店里帮忙。”在不久前举行的烧烤宴会上，Helene和Tracey两位女老板的丈夫都来捧场和"打杂"，两个小家庭为了这个咖啡馆忙得不亦乐乎。

有了自己的小圈子

在罕有的休息时间，Helene哪儿也不去，就跟丈夫一起宅在家里，平时很忙，只有这时能够好好弥补。除此之外，她还有自己的小圈子———国际妇女俱乐部(GWIC)，这些随丈夫外派而来穗的女士们经常举行各种聚会，He-lene的咖啡馆就是她们读书会“据点”之一。

Helene指着店里书架上的书告诉记者，这些书都是GWIC读书会的交换书籍，因为在广州不太容易找到原版外文书，所以大家有什么心水好书都会慷慨地拿出来，共同分享。

在Helene接受采访时，就有一位外国女士带着两个孩子走进咖啡馆，在不远处的桌前坐下，伴着咖啡和点心一起开始读书。Helene告诉记者，住在珠江新城的外籍人士很多，她觉得自己这家咖啡馆就像是一条纽带，将社区居民们系在一起，让大家彼此认识、成为朋友。

言谈中，Helene流露出对目前生活的满意和依恋。记者问，如果哪天丈夫又要调往别处工作，你会舍弃自己经营的小店跟他一起走吗?Helene皱着眉头想了很久，才笑着说：“不会吧，这是我的事业……不过现在他(指丈夫)的工作基本稳定了下来，只需要短期的出差，所以我们会继续这样生活在广州，做自己想做的事。”

你问

我答

八年间广州变化很大

Hi广州：在广州开面包店，需要为本地消费者的口味做一些改变吗?

海琳：当然需要!很多顾客尝试店里的糕点之后都会提出自己的意见，比如有一位中国顾客来问有没有甜味的面包，我们原本是没有的，但从这位顾客和其他本地面包坊中也发现广州的消费者确实喜欢甜面包，现在我们也开始尝试着做。

Hi广州：在广州8年时间不算短了，你觉得广州有什么变化吗?

海琳：我发现广州的变化很大、很大!8年前来广州时，我们是住在二沙岛，那时候的珠江新城一带完全不是这样的。后来我丈夫工作调动，我们中间有一段时间在香港。再次回到广州之后，我们毫不犹豫地选择了住在珠江新城。

魅力对话

Hi广州：你觉得什么是魅力?

海琳：要自信、有教养、待人真诚、有幽默感;最重要的是接纳自己———能自信、舒服地做你自己，就是魅力。

Hi广州：你心中最有魅力的人是谁?

海琳：毫无疑问是我丈夫，他符合上述所有标准。

记者手记

开业一年就想开分店

说到忙，Helene是真的忙。在采访中就有好几次被店员叫到后面办公室去“灭火”，她飞快地跑走，又飞快地跑过来坐在记者面前，带着歉意的微笑。看着她忙碌的身影，你能深切地感受到她对这份事业的热爱。

每年都有很多外国女性跟随外派的丈夫来到广州，其中不少都处于“半退休”状态。但Helene却没有办法这样闲下来，她有能够发现机遇的细密心思，同时也有一种“闯劲”———这在女性身上是非常可贵的。Helene和Tracey合作无间，Boomerang咖啡馆在开业的第一年就呈现出良好势头。“我们经常谈论以后扩大经营、再开分店的事情，只要说起来就兴奋得不得了。”Helene面露喜色地说。

目前Helene还没有生孩子，可她的生活并不空虚，谈到这里，她双手一摊，说：“这家咖啡馆就是我的孩子!”



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