SCAA 烘焙大师一级认证课程

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-12-22 15:56:39

SCAA咖啡烘焙大师一级认证课程

2014年2月22-26日克丽玛咖啡实验室（广州）

SCAA烘焙大师一级认证课程将于2月22-26日在广州克丽玛咖啡实验室 (广州咖啡沙龙培训中心) 举办。此
课程围绕烘焙师的基础技能传授与测试，针对有咖啡基础的爱好者及从业者，学习相关的咖啡豆基础知识和
咖啡烘焙的专业知识，通过理论学习与咖啡烘焙实践，成长为咖啡烘焙师。

学习咖啡烘焙的知识与技术，用专业的角度了解从“咖啡种子”到“一杯咖啡”的各个环节与过程，学习精品咖啡
的概念及起源，学习咖啡生豆分级知识，了解脱咖啡因方法与知识，学习咖啡萃取知识，学习SCAA标准杯测
方法，咖啡烘焙的概念、设备及咖啡烘焙工厂安全等。

1、CB100 Seed to Cup 从种子到杯子

2、CP151 Intro to Brewing, part 1 咖啡制作和萃取入门，第一部分

3、CP152Intro to Brewing, part 2 咖啡制作和萃取入门，第二部分

4、GE103 Introduction to Cupping 杯测入门

5、RP110 Basic Roasting Equipment 基础烘焙设备

6、RP112 Introductory Concepts of Roasting 烘焙概念简介

7、RP208 Roaster Plant Safety 烘焙工厂安全

8、GE151 Green Coffee Grading 生豆分级

9、RP104 Decaffeination 脱咖啡因

10、RP120 Profile Roasting Practices 烘焙操作介绍

11、RP223 Sample Roasting 样本烘焙

12、CB205 Purchase, Finance, and Green Coffee Contracts 采购、财务和生豆合同

13、RP191 Roast Log - Level 1 烘焙记录1级

SCAA 导师——Mike Ebert

Mike投身于精品咖啡已29年。他参与了精品咖啡的所有方面-购买、杯测、烘焙、销售以及管理。
他是Firedancer咖啡顾问的创始人，提供专业咖啡的咨询服务，将利用其独特和广泛的技能来帮助
公司取得成功。

作为一个志愿者，他帮助美国精品咖啡协会其中一员烘焙公会的成立。他担任执行委员会第一任
主席2年，继续服务于在董事会的年度为7年，在2009/2010结束了他的任期。现在Mike在Coffee Kids
担任主席。他除了是SCAA的认证讲师外，还是咖啡商务专业发展协会的论题专家。

关于SCAA

SCAA 致力于为追求咖啡“从种子到杯子”的卓越品质、以及优质咖啡的可持续发展，提供一个共同的平台，
建立咖啡的质量标准，规范对咖啡专业人员技艺的认证标准。其主要功能包括：在咖啡行业内设定和维护咖
啡质量标准；对咖啡、咖啡设备和以完善咖啡手工艺为目的开展调查研究；同时协会还为其会员提供咖啡教
育、培训、资源和商业服务；由SCAA确定的咖啡师评定标准和所颁发的咖啡师证书是目前世界上最权威的
咖啡师认证之一。

关于克丽玛咖啡实验室 CREMA Coffee Lab (SCAA认证教室)

克丽玛咖啡实验室 CREMA Coffee Lab是咖啡沙龙培训中心与香港COFFEE Lab Asia于2013年共同组建的
国际认证咖啡教室。我们即将开展包括CQI Q Grader(咖啡质量研究所认证品质鉴定师)在内的SCAA(美国精
品咖啡协会)、SCAE(欧洲精品咖啡协会)、IIAC(意大利品尝师协会)等国际认证课程。旨在将更系统科学的咖
啡知识体系带到国内与咖啡同行和爱好者分享。