作者:中国咖啡交易网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-22 00:09:15
在摩卡壶的下面容器中注入热水,水位在压力孔以下,放入过滤架,舀入拼配粉至平口,无须按压。拧上上半部分容器,注意别烫着。架至酒精灯上面加热,水沸腾时穿过咖啡粉,咖啡液便从上半容器中的导管中慢慢溢出,待听到壶中有“po-po-”的空气声,或开盖观察导管里冒出的已不是液体而只是泡泡的时候,移除酒精灯。浓缩咖啡便做好了。取杯倒入适量浓缩咖啡,用手动打奶泡器打奶泡,撇去上层大泡沫,搅动奶泡和牛奶,用调羹抵住杯口慢慢将牛奶注入咖啡,再取奶泡浇在上层,点缀肉桂粉或糖浆钩花即可。不过这样做出的浓咖表面没有油质,所以不适合拉花。
关于摩卡壶,用的是不锈钢的,但是据说铝合金的味道更香。
2015-01-21 11:26:42 责任编辑:中国咖啡交易网
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