中国咖啡行业资深研究管理专家、咖啡厅标准化推广管理工作委员会副主任汪才华介绍：根据相关行业数据显示，中国咖啡市场空间将不断扩大，中国咖啡市场未来10年将进入高速增长期，到2020年中国咖啡市场消费预计达3000亿元。

　　汪才华分析认为：中国强大的经济实力是咖啡市场扩大的基石。咖啡市场的扩大依赖于国内经济的持续发展和消费者收入的进一步增长。近五年中国GDP与咖啡总额数据显示，GDP年均增长率近10%，而咖啡消费总额的年均增长率超过20%。中国庞大的消费群体是咖啡市场扩大的支柱。咖啡消费人群主要集中在20-45岁的中青年都市一族，而从中国人口结构变化来看，这一群体消费者庞大且不断增长，目前城市约有1-3亿庞大的咖啡消费主流人群。中国咖啡文化对咖啡市场扩大起到带动作用。受到西方文化的影响，以对新事物的反应快和西式餐饮文化喜爱的中青年消费群体的带动下，中国咖啡文化应运而生，中国消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。中国咖啡品类竞争对咖啡市场扩大起到推动作用。咖啡餐饮行业的参与者越来越多，其中消费模式以连锁咖啡品牌和速溶咖啡商超为主，其市场消费额占比基本接近，速溶咖啡“下沉”与连锁品牌“开店”不断抢占中国市场，不断推动整个咖啡产业的扩大。

　　咖啡馆遍布中国各地，沿海大都市随处可见

　　中国咖啡市场存在巨大的消费潜力。强大的经济实力、庞大的消费群体以及消费者对咖啡的认知度提升会使整个中国咖啡市场不断扩大和发展;而中国咖啡市场的人均消费量仅为4杯，即使是在北京、上海，每人每年的消费量也仅有20杯;未来中国咖啡市场的消费总额和消费量将加速提升，预计2020年将咖啡消费总额将达3000亿人民币。

　　面对中国如此巨大的咖啡市场，咖啡馆如雨后春笋般在中国各大城市涌现，中国咖啡馆的数量从2007年的15898家上升至2012年的31783家，大多数主要以连锁形式为主，其中有十家咖啡连锁企业旗下的门店达到200家以上，形成了巨大的消费市场规模。

　　从交谈中得知，汪才华从1999年进入咖啡行业开始，从开咖啡馆到咖啡连锁经营再到中信出版集团咖啡事业部总经理，从一名普通咖啡爱好者到北京咖啡行业协会副会长，再到今天的咖啡产业基金首席架构师。他对行业内的市场新动向洞若观火，极其敏锐，他发现，为了抢抓中国咖啡市场的巨大商机，连锁咖啡、连锁餐饮企业巨头未来将继续加大中国市场的开拓。星巴克计划在2015年之前将在华咖啡店数量从现有的470家提升至1500家。未来5年内，COSTA在中国市场上的店将达到800家，预计今年年底达到300家以上。两岸咖啡预计在十年内按公司的开店计划完成全国5000家“两岸咖啡西餐厅”的连锁规划。LAVAZZA已宣布启动在华大规模扩张的计划，未来几年内，将在中国的一线和二线城市开出200家新店。特别是近两年韩国咖啡品牌的迅速崛起，咖啡江湖再起风云。汪才华认为无论咖啡市场竞争如何激烈，未来的咖啡馆市场一定是复合型的，如交友、工作、互动社区、体验等会出现社区咖啡、咖啡银行。咖啡豆市场一定是精品豆为主导，口味符合年轻人特点。咖啡会走进家庭，成为大众消费品。