咖啡馆经营知识 咖啡馆创业筹备计划

作者:中国咖啡交易网 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 2024-11-21 20:01:27

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  咖啡馆开业十步走

  1、确定经营内容和目标消费群体,选址、选址、再选址。

  2、制定计划、给公司起名、设计公司标志。

  3、准备为设备投资,搜集各种规格的设备资料。

  4、开店程序1、消防局检查通过;2、到工商局注册;3、税务局;4、卫生局;5、环保局;6劳动局。

  5、计算启动资金。

  6、购买咖啡机设备:咖啡机、研磨机等。

  7、设计咖啡单。

  8、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商,其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

  9、制定营销计划,聘用员工、准备培训材料。

  10、备好库存,准备开业。

  开业前的准备工作约需1~2个月。

  二、咖啡馆开业筹备工作安排

  第一阶段:调查计划期,时间:数月。资金到位、市场调查、经营定位、经营计划

  第二阶段:设计期,时间:第1-2周。商标、店名字体招牌设计、咖啡馆形象设计、菜单设计、价格确定、测试、合作厂商原料货源的洽谈、设备餐具桌椅的洽谈、店址选择、洽谈,签定租约

  第三阶段:施工期,第2-6周。选择装修公司签定合同、装修设计装潢、建材的选定和估价、设备采购、施工、监工、预算控制、装潢验收,设备安装、相关证件申请

  第四阶段:开业准备期,第3-7周。菜单、宣传品优惠券印制、原料规格、供应商确立餐具、厨具桌椅选购人员招聘、培训、内部工作流程、物料采购、宣传品到位、产品完成、试用、开业活动筹备

  第五阶段:试营业,第8周。

  咖啡馆创业三步曲

  第一步,市场调查及筹备

  1、了解市场、认识产品、熟悉商圈消费习性和同业竞争状况。

  2、对自己的能力、财力、体力进行评估,不能有过分乐观或事事靠别人的想法。

  3、确定开店的规模、经营形态、设计招牌产品与特色,设计菜单,确定价位。

  4、了解相关法令、资金、财税、执照、租赁等情况。

  5、设备、生产器具、装潢工程、物料厂商等数据收集和价格咨询。

  第二步,店址确定,租约签定到开业前,这是最有时间紧迫感的阶段,必须有很好的计划和执行力,否则会一团糟

  1、确定吧台、座位等的方向,动线、工作流程,确定平面图的初稿。

  2、选定建材,进行估价、议价、装潢发包工作。

  3、选定设备,确定水电设备,进行采购与安装。

  4、施工,监工与预算控制,工程增减与付款。

  5、营业执照申请,工作人员招聘,面谈,训练。

  6、印制菜单,文宣品和各种印刷品。

  7、生产器具如餐具、厨具的选择采购。

  8、确定内部作业规定,安排作业流程,制定安全工作规范等。

  第三步,从开业到营业半年内,是打造基础的最关键时刻,也是挑战的开始,更是步上正轨的重要时期。

  1、了解顾客的反映,分析与当初开店时的差距。

  2、落实行销6P原则

  3、产品品质要保证,服务观念要坚持。

  4、对于店内的营业记录,如来客数,客单价,产品销售种类、时段销售情况等,要深入研究调整。

2015-01-12 15:19:51 责任编辑:中国咖啡交易网

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