作者:中国咖啡交易网 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 22:43:19
知名代表性咖啡:爪哇(Java),苏门答腊曼特宁(Sumatra Mandheling)
印尼生产咖啡豆的区域主要在爪哇、苏门答腊、苏拉维西等三个岛,皆属火山地形。
一般认为印尼的咖啡豆香味浓厚而酸度低,略带一点中药及泥土的味道。苏门答腊(Sumatra)山区出产的曼特宁(Mandheling)世界闻名,质感丰富。爪哇岛出产的罗巴斯塔(Robusta)豆有独特的气味,因油脂丰富而常被用来作为意式浓缩咖啡的配方之一。苏拉维西出产的咖啡则被评为有特别的草本气息,深沉而干净。
特别的是,印尼山间有一种特别的动物:麝香猫,因为它使得印尼出产一种几乎是世界上最高价的咖啡-麝香猫咖啡。这种猫喜欢吃咖啡浆果,而坚硬的咖啡豆因为无法消化最后会被排出来。在经过消化道的期间,咖啡豆经过发酵作用产生了一种独特而复杂的香味,不少老饕喜欢这种具有特殊香气的咖啡,因产量极少,售价极贵。
2015-01-04 18:58:23 责任编辑:中国咖啡交易网
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